नेंगम्योन

बड़े बर्तन में बीफ ब्रिस्केट, 2 लीटर पानी, आधी कटी प्याज, लहसुन, अदरक और सोया सॉस डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर ऊपर आने वाले भूरे झाग को हटा दें।

आँच को धीमी करें, आंशिक रूप से ढकें और 75 से 90 मिनट तक उबालें, जब तक कि ब्रिस्केट इतना नरम न हो जाए कि काँटे से आसानी से फट जाए। इसे तेज़ उबालने न दें वरना शोरबा धुंधला हो जाएगा।टाइमर शुरू करें · 1 घं 15 मिनट

बीफ़ को निकालकर अलग रखें ताकि वह ठंडा हो जाए, फिर उसे ठंडा करें। शोरबे को महीन छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें और प्याज़, लहसुन तथा अदरक को फेंक दें।

छनी हुई गरम यखनी में चीनी, 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका और नमक डालकर मिलाएँ, फिर स्वाद लें। यह हल्की नमकीन और थोड़ी खट्टी होनी चाहिए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए बर्फ जैसा ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।टाइमर शुरू करें · 2 घं

जब शोरबा ठंडा हो रहा हो, तब 2 अंडों को 9 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। ठंडे ब्रिस्केट को रेशे के विपरीत पतला काट लें और खीरे को बारीक लंबी पट्टियों में काटें तथा एशियाई नाशपाती को छीलकर काट लें।टाइमर शुरू करें · 9 मिनट

पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल पर लाएँ। नेंगम्योन नूडल्स डालें और पैकेट के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर 2 से 4 मिनट, चलाते रहें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

नूडल्स को छान लें और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे 1 से 2 मिनट तक धोएँ, हाथों से हल्के से रगड़ते हुए, जब तक वे फिसलनदार और पूरी तरह ठंडे न हो जाएँ। अच्छी तरह छान लें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

नूडल्स को 4 गहरे कटोरों में बाँटें। उनके ऊपर बर्फ़ जैसा ठंडा शोरबा डालें और हर कटोरे में 2 बर्फ़ के टुकड़े डालें ताकि यह ठंडा बना रहे।

हर कटोरे के ऊपर कटा हुआ ब्रिस्केट, खीरा, नाशपाती और आधा अंडा रखें। तिल छिड़कें।

तुरंत परोसें, साथ में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका और सरसों मेज़ पर रखें, ताकि हर व्यक्ति अपने स्वाद के अनुसार शोरबे को तीखा कर सके।