क्रैनबेरी सॉस

एक मध्यम सॉसपैन में 340 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 120 मिलीलीटर संतरे का रस, 1 चम्मच संतरे का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हों), 0.25 चम्मच पिसी दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हों), और 1 चुटकी नमक मिलाएँ।

सॉसपैन को मध्यम आँच पर रखें और उबालने के लिए लाएँ, चीनी घोलने के लिए लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाएँ।

एक बार उबाल आने पर, आँच धीमी करें और 10–12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि अधिकांश क्रैनबेरी फूट न जाएँ और तरल गाढ़ा होकर सिरप जैसा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

पकने की जाँच के लिए, थोड़ी मात्रा ठंडी प्लेट पर चम्मच से डालें; यह थोड़ा ढेर बननी चाहिए और फैलनी नहीं चाहिए। यदि बहुत पतली हो, तो 2–3 मिनट और उबालें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

आँच से उतारें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें; ठंडा होते-होते सॉस और गाढ़ा हो जाएगा। इसे परोसने के कटोरे या भंडारण के डिब्बे में डालें।