मसूर टबूला

भूरे मसूर को ठंडे पानी के नीचे धो लें और उसमें से कंकड़ निकाल लें। एक मध्यम सॉसपैन में मसूर को 600 मिली पानी के साथ मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 20–25 मिनट तक पकाएँ, जब तक मसूर नरम हो जाए लेकिन गल न जाए। अच्छी तरह छान लें और बेकिंग शीट पर फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

जब तक दाल पक रही हो, सब्ज़ियाँ तैयार करें: फ्लैट-लीफ़ पार्सले और ताज़े पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें और मोटे डंठल हटा दें। टमाटर और खीरे के बीज निकालकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ को पतला-पतला काट लें।

एक बड़े कटोरे में नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, पिसा जीरा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह फेंटें।

ठंडी दालें, कटी हुई अजमोद, पुदीना, टमाटर, खीरा और हरी प्याज़ को ड्रेसिंग वाले कटोरे में डालें। धीरे से मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह लेपित न हो जाए।

स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालकर मसाला ठीक करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, स्वादों को घुलने-मिलने देने हेतु परोसने से पहले सलाद को 15 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट