क्विनोआ तब्बूलेह सलाद

क्विनोआ को बारीक जाली वाली छलनी में डालें और कड़वी सैपोनिन परत हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे 30 सेकंड तक धोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें।टाइमर शुरू करें · 30 से

धुले हुए क्विनोआ और 300 मिलीलीटर पानी को एक छोटे सॉसपैन में मिलाएँ। मध्यम आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच धीमी करें, ढककर 13 से 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए और दाने पारदर्शी दिखने लगें जिनमें सफेद सर्पिल दिखाई दे।टाइमर शुरू करें · 13 मिनट

पैन को आँच से हटाएँ और क्विनोआ को ढककर 5 मिनट तक भाप में पकने दें। काँटे से हल्का फुलाएँ और इसे एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 10 मिनट। गर्म क्विनोआ जड़ी-बूटियों को मुरझा देगा, इसलिए इसे न छोड़ें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

जब क्विनोआ ठंडा हो रहा हो, तब फ्लैट-लीफ पार्सले और ताज़ा पुदीने को बारीक काट लें। धोने के बाद इन्हें काफ़ी सूखा रखें ताकि सलाद गीला न हो जाए।

टमाटर और खीरे के बीज निकालकर 5 मिमी के टुकड़ों में काट लें और हरे प्याज़ को पतला-पतला काट लें।

एक बड़े कटोरे में 2 नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, पिसा जीरा, बारीक नमक और काली मिर्च डालकर तब तक फेंटें जब तक ड्रेसिंग थोड़ी गाढ़ी न दिखने लगे।

ठंडा किया हुआ क्विनोआ, अजमोद, पुदीना, टमाटर, खीरा और हरी प्याज़ ड्रेसिंग में मिलाएँ। काँटे से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से लेपित न हो जाए।

स्वाद चखें और ज़रूरत के अनुसार नमक या नींबू का रस मिलाएँ। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, परोसने से पहले 20 से 30 मिनट तक ढककर फ्रिज में रखें ताकि क्विनोआ ड्रेसिंग सोख ले।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट