आलू और लीक ग्रैटिन

ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। 23 गुणा 33 सेमी की बेकिंग डिश को थोड़े अनसाल्टेड मक्खन से चिकना करें।

30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन को बड़े स्किलेट में मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटे हुए लीक डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, बार-बार चलाते रहें, जब तक वे नरम और मीठे हो जाएँ पर भूरे न हों। बारीक कटा लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

एक सॉसपैन में हैवी क्रीम और फुल क्रीम दूध को नमक, काली मिर्च, जायफल और थाइम की टहनियों के साथ धीमी आँच पर भाप निकलने तक गरम करें। उबालें नहीं। थाइम की टहनियाँ निकाल दें।

तैयार डिश में आधे कटे आलू की परत बिछाएँ, फिर उनके ऊपर सारे पके लीक फैला दें। शेष आलू ऊपर रखें, स्लाइस को एक-दूसरे पर चढ़ी टाइलों की तरह व्यवस्थित करें।

गरम क्रीम मिश्रण को आलू के ऊपर समान रूप से डालें। स्पैटुला से परतों को धीरे से दबाएँ ताकि तरल स्लाइस के बीच बैठ जाए।

डिश को फॉइल से कसकर ढकें और 45 मिनट तक सेंकें। फॉइल हटाएँ, ऊपर कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज़ बिखेरें और बिना ढके 25 से 30 मिनट और सेंकें, जब तक चीज़ सुनहरी और बुदबुदाती न हो जाए और चाकू आलू में आसानी से न गुजर जाए।टाइमर शुरू करें · 45 मिनट

परोसने से पहले ग्रैटिन को 10 से 15 मिनट तक आराम दें ताकि परतें जम जाएँ। चाहें तो ताज़ी थाइम पत्तियों से सजाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट