- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 14 मिनट
- कुल
- 24 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 4 टुकड़े
- 120 मिलीलीटर
- 80 ग्राम
- 1 कली
- 10 ग्राम
- 1 चुटकी
- ½ छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 30 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 180°C पर गरम करें और बीच में एक रैक रखें। एक केतली पानी उबालें, क्योंकि रेमकिन्स जल स्नान में पकते हैं।
4 रेमेकिन के अंदर को किनारों तक 10 ग्राम बिना नमक वाले मक्खन से चिकना करें (हर एक लगभग 200 मिलीलीटर), ताकि अंडे आसानी से निकल जाएँ।
80 ग्राम बेबी पालक को मध्यम आँच पर एक सूखे तवे में 1 से 2 मिनट तक, बस मुरझाने तक पकाएँ। इसे स्पैचुला से तवे पर दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें, फिर मोटा-मोटा काट लें।
पालक में 1 कद्दूकस किया हुआ लहसुन की कली, एक चुटकी बारीक समुद्री नमक और थोड़ी काली मिर्च मिलाएँ, फिर पालक को रेमेकिन्स के बीच बाँटें और इसे समान परत में दबाएँ।
हर रेमेकिन में पालक के ऊपर 30 मिलीलीटर हैवी क्रीम डालें और क्रीम के ऊपर थोड़ी जायफल कद्दूकस करें।
प्रत्येक रेमकिन में क्रीम के ऊपर 1 अंडा फोड़ें, ध्यान रखें कि जर्दी न टूटे। अंडों को बचे हुए बारीक समुद्री नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से 30 g कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर छिड़कें।
रामेकिन को एक भूनने की टिन में रखें और टिन में उबलता पानी तब तक डालें जब तक वह रामेकिन के किनारों के आधे हिस्से तक आ जाए। यह जल स्नान ही अंडों को रबड़ जैसा होने के बजाय कोमल बनाए रखता है।
12 से 14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सफेदी जर्दी के चारों ओर बस जम न जाए, लेकिन रेमकिन को हल्का हिलाने पर बीच का हिस्सा अब भी हिलता रहे। थर्मामीटर से जाँचने पर जर्दी का तापमान लगभग 70°C होना चाहिए।
रामेकिन को कपड़े की मदद से पानी के स्नान से बाहर निकालें, 1 मिनट के लिए रखें, कटी हुई चाइव्स छिड़कें और तुरंत टोस्ट की हुई ब्रेड स्टिक्स के साथ परोसें।
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
