रातातुइल बेक
बैंगन, ज़ुकीनी, टमाटर और शिमला मिर्च का परतदार प्रोवेंसल बेक, जिसे जैतून के तेल में लहसुन और थाइम के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर रेशमी और जैमी होने तक बेक किया जाता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 60 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- किलो कैलोरी
- 175.8
- प्रोटीन
- 4.2 g
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 400 ग्राम
- 2 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 4 कली
- 400 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 60 मिलीलीटर
- 2 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 10 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 200°C पर गरम करें। एक बेकिंग ट्रे पर बैंगन के टुकड़ों को 20 मिलीलीटर जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, उन्हें एक ही परत में फैलाएँ और 20 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के भूरे और दबने लगें।
जब बैंगन भुन रहा हो, तब एक चौड़े ओवन-प्रूफ पैन में बचा हुआ 40 मिलीलीटर जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें और 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे नरम और चमकदार हो जाएँ।
पैन में लहसुन, सूखा थाइम और सूखा ओरेगैनो डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध आने लगे, फिर टमाटर पेस्ट मिलाएँ और एक मिनट और पकाएँ ताकि यह थोड़ा गहरा हो जाए।
डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर डालें, तेज पत्ता, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच के पीछे निशान बना रहे।
भुने हुए बैंगन और ज़ुकीनी को सॉस में मिलाएँ, पैन को ढक्कन या फॉइल से ढकें और ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें।
ढक्कन हटाएँ, धीरे से मिलाएँ, और बिना ढके अगले 15 मिनट तक बेक करें जब तक ज़ुकीनी नरम हो जाए और सब्जियों के किनारे कैरेमलाइज़्ड और जैमी हो जाएँ।
तेज पत्ता निकाल दें, स्वाद लें और नमक समायोजित करें, फिर ऊपर से तोड़ी हुई ताज़ी तुलसी बिखेरें और परोसने से पहले बेक को 10 मिनट तक आराम दें।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| caloriesKcal | 175.8 kcal |
| proteinG | 4.2 g |
| carbsG | 20.5 g |
| fatG | 10.1 g |
| saturatedFatG | 1.4 g |
| fiberG | 6.8 g |
| sugarG | 11.7 g |
| sodiumMg | 489 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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