रिबोलिता

एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और 8 से 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, रोज़मेरी और थाइम डालें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएँ, फिर टमाटर पसाटा मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

केल और सवॉय पत्तागोभी डालें और 2 मिनट तक चलाएँ जब तक वे आधार में मुरझाने न लगें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

गरम सब्ज़ी का शोरबा डालें, 1 चम्मच बारीक नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च मिलाएँ, और धीमी आँच पर उबालें। बिना ढके 20 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

कैनेलिनी बीन्स डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर शोरबे को गाढ़ा करने के लिए लकड़ी के चम्मच से बर्तन की साइड पर लगभग एक तिहाई बीन्स को मैश करें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

फटी हुई ब्रेड डालकर मिलाएँ और उसे तरल के नीचे दबाएँ। 15 मिनट तक उबालें, हर कुछ मिनट में चलाएँ, जब तक ब्रेड टूट न जाए और सूप इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच से साफ निशान बने।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

यदि यह बहुत गाढ़ा हो, तो एक बार में एक करछुल गरम सब्ज़ी का शोरबा मिलाएँ; तैयार सूप चम्मच से पीने योग्य होना चाहिए, कड़ा नहीं। स्वाद लें और नमक तथा काली मिर्च समायोजित करें।

पैन को आँच से हटाएँ और 10 मिनट के लिए रख दें। बची हुई 1 कद्दूकस की हुई लहसुन की कली और 2 बड़ा चम्मच कच्चा जैतून का तेल मिलाएँ, फिर कटोरों में डालें और ऊपर से और काली मिर्च तथा जैतून का तेल डालकर परोसें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट