- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 7 ग्राम
- 10 ग्राम
- 5 ग्राम
- 375 मिलीलीटर
- 80 मिलीलीटर
- 3 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े कटोरे में ब्रेड आटा, इंस्टेंट यीस्ट, बारीक समुद्री नमक और दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब समान रूप से मिल न जाए।
गुनगुना पानी और 40 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक भुरभुरा आटा न बन जाए, फिर हाथों से काम लें और कटोरे में 2 मिनट तक गूँधें जब तक सूखा आटा न बचे।
बर्तन को साफ़ रसोई के तौलिये से ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए आराम दें।
आटे को हल्के से मैदा लगे सतह पर 8 से 10 मिनट तक गूँथें, जब तक यह चिकना, लचीला और हल्का चिपचिपा हो जाए लेकिन चिपके नहीं। यदि यह चिपकने लगे, तो थोड़ा और ब्रेड आटा छिड़कें।
एक 23 x 33 सेमी किनारीदार बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें। आटे को ट्रे में डालें, तेल में लेपित करने के लिए एक बार पलटें, फिर जितना हो सके किनारों की ओर दबाकर फैलाएँ।
ट्रे को साफ़ रसोई के तौलिये से ढकें और आटे को गर्म स्थान पर 60 से 90 मिनट तक फूलने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए और वह फूल न जाए।
ओवन को 220°C पर गरम करें। बढ़े हुए आटे पर बचा हुआ 40 मिलीलीटर जैतून का तेल समान रूप से डालें।
अपनी उँगलियों की सिरों पर तेल लगाएँ और आटे में सीधे नीचे की ओर दबाएँ ताकि पूरे आटे में गहरे गड्ढे बन जाएँ, जो लगभग ट्रे के तल तक पहुँचें। ऊपर से कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी और चूर्णशील समुद्री नमक बिखेर दें।
बीच के रैक पर 22 से 25 मिनट तक बेक करें, जब तक फोकेशिया के ऊपर गहरा सुनहरा भूरा रंग न आ जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। अगर यह बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो 18 मिनट के बाद ढीले तौर पर फॉइल से ढक दें।
फोकाशिया को तार की जाली पर रखें और कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर वर्गों में काटें। गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
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