सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल

एक छोटे कटोरे में सक्रिय सूखे यीस्ट और दानेदार चीनी को गुनगुने पानी में मिलाएँ। इसे 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रखने दें जब तक ऊपर झाग न बन जाए। अगर झाग न बने, तो यीस्ट मर चुका है और आपको ताज़े यीस्ट से फिर से शुरू करना होगा।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक बड़े कटोरे में मैदा और बारीक नमक मिलाएँ। इसमें झागदार खमीर का मिश्रण और पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक एक भुरभुरा आटा न बन जाए।

आटे को हल्के से मैदा लगी सतह पर निकालें और 8 से 10 मिनट तक गूँथें जब तक यह चिकना और हल्का चिपचिपा न हो जाए, लेकिन चिपकने वाला न हो। उंगली से दबाने पर यह वापस उठना चाहिए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

आटे को हल्के से तेल लगे बर्तन में रखें, साफ़ रसोई के तौलिये से ढकें और गर्म जगह पर 45 से 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 45 मिनट

ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें और दो बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। आटे को मुक्का मारकर दबाएँ और इसे 8 बराबर टुकड़ों में बाँटें।

हर टुकड़े को लगभग 55 सेमी लंबी रस्सी के आकार में बेलें। अगर आटा सिकुड़ता है और वापस आ जाता है, तो उसे ढककर 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर बेलना जारी रखें। हर रस्सी को U के आकार में मोड़ें, सिरों को दो बार क्रॉस करें, और उन्हें U के निचले हिस्से पर दबाकर प्रेट्ज़ेल का आकार बनाएँ।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक चौड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और बेकिंग सोडा को धीमी उबाल पर लाएँ। सावधानी से एक बार में 2 प्रेट्ज़ेल को घोल में डालें और हर तरफ 30 सेकंड तक उबालें। छिद्रित चम्मच से निकालें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।टाइमर शुरू करें · 30 से

उबले हुए प्रेट्ज़ेल पर मोटा समुद्री नमक छिड़कें, यदि उपयोग कर रहे हों। 12 से 15 मिनट तक, गहरे सुनहरे भूरे रंग होने तक पकाएँ। समान रूप से भूरा होने के लिए बीच में शीटों को घुमाएँ।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

बेक किए हुए प्रेट्ज़ेल को वायर रैक पर निकालें और खाने से पहले कम से कम 5 मिनट तक ठंडा होने दें। इन्हें उसी दिन गरम परोसना सबसे अच्छा होता है।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट