टाकोयाकी

एक बड़े कटोरे में 150 ग्राम मैदा, 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर और 0.25 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरे कटोरे में 450 मिलीलीटर दाशी स्टॉक, 2 फेंटे हुए अंडे और 1 चम्मच सोया सॉस मिलाएँ। इस गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक जैसा न हो जाए; कुछ छोटी गुठलियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं। घोल पतला होना चाहिए, क्रेप के घोल जैसा। जब तक आप भरावन तैयार करें, इसे ढककर रखने दें।

भरावन तैयार करें: 150 ग्राम पका हुआ ऑक्टोपस को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, 30 ग्राम अचार वाली लाल अदरक को बारीक काटें, और 2 हरी प्याज को पतला-पतला काटें। इन्हें चूल्हे के पास रख दें।

ताकोयाकी पैन को मध्यम आँच पर रखें और तापरोधी ब्रश या कागज़ के तौले से हर कप में उदासीन तेल उदारता से लगाएँ। पैन तैयार है जब घोल की एक बूँद तुरंत चटचटाहट करे।

बैटर को पैन में डालें, हर कप को किनारे तक भरें और कपों को आपस में जोड़ने के लिए थोड़ा बहने दें। जल्दी से काम करें।

हर कप में बैटर के ऊपर तुरंत ऑक्टोपस, अचार वाली अदरक और हरी प्याज़ को समान रूप से बिखेरें। उन्हें छोटे चम्मच या अपनी उंगलियों से फैलाएँ; बैटर जमने पर वे नीचे बैठ जाएँगे।

ताकोयाकी को 2–3 मिनट तक बिना छेड़े पकने दें, जब तक कि किनारे जम जाएँ और तला सुनहरा हो जाए। बीच का हिस्सा अब भी तरल रहेगा।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

दो सीख या टाकोयाकी पिक्स का उपयोग करके, कपों के बीच जुड़े हुए घोल को काटें, फिर प्रत्येक गोले को एक चौथाई घुमाएँ। पैन को झुकाएँ ताकि अतिरिक्त घोल खाली जगहों में बह जाए, फिर ढीले किनारों को गोलों में मोड़ दें।

पकाना जारी रखें और हर 1–2 मिनट में पलटते रहें, गोलों को घुमाकर सभी तरफ़ समान रूप से पकाएँ, कुल मिलाकर लगभग 8–10 मिनट तक। ताकोयाकी तब तैयार होते हैं जब वे गहरे सुनहरे भूरे हो जाएँ, बाहर से कुरकुरे हों, और हिलाने पर आसानी से हिल जाएँ। अगर वे चिपकें, तो थोड़ा और तेल डालें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

ताकोयाकी को सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर 4 बड़ा चम्मच ताकोयाकी सॉस और 3 बड़ा चम्मच जापानी मेयोनीज़ डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो 5 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स और 1 छोटा चम्मच आओनोरी पाउडर छिड़कें। तुरंत परोसें।