चवनमुशी अंडा कस्टर्ड

एक कटोरे में 3 अंडों को तब तक फेंटें जब तक जर्दी और सफेदी मिल न जाएँ। हवा को फेंटने से बचें; थोड़ी धारियाँ रह जाएँ तो ठीक है और छानने पर निकल जाएँगी।

अंडों में 450 मिलीलीटर दाशी स्टॉक, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 0.25 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच चीनी डालें और घुलने तक धीरे-धीरे मिलाएँ।

अंडे के मिश्रण को बारीक जाली वाली छलनी से छानकर एक जग में डालें और झाग पर हल्का दबाव दें। चम्मच से बुलबुले हटा दें। इसे 2 मिनट तक रखने दें, फिर दोबारा ऊपर से हटा दें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

चिकन ब्रेस्ट के 80 g टुकड़े, 4 झींगे और 2 कटे हुए शिइताके मशरूम को 4 तापरोधी कप या रेमकिन में बाँट लें।

छनी हुई अंडे की मिश्रण को भरने के ऊपर डालें, प्रत्येक कप को किनारे से लगभग 1 सेमी तक भरें।

हर कप को पन्नी या ढक्कन से कसकर ढक दें। उन्हें एक चौड़े बर्तन या गहरे पैन में रखें और गर्म पानी डालें ताकि वह कपों के किनारों तक आधे तक पहुँच जाए।

पानी को मध्यम आँच पर हल्का उबालने के लिए लाएँ, फिर आँच धीमी करें ताकि सतह मुश्किल से हिले। 12 से 15 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक कस्टर्ड बस जम न जाए।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

परीक्षण करने के लिए, बीच में एक सीखचा डालें; वह साफ़ निकलना चाहिए और उसमें कोई दूधिया तरल नहीं होना चाहिए। यदि तरल रिसता है, तो 2 मिनट और भाप में पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

कपों को सावधानी से बाहर निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, और प्रत्येक के ऊपर 1 मित्सुबा की टहनी या हरी प्याज़ की कतरनें डालें। गरम परोसें।