बीफ बुरिटोस

एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। पिसा हुआ गोमांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए 5–6 मिनट तक पकाएँ जब तक कि गुलाबी रंग न रह जाए। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें और कड़ाही में लगभग 1 बड़ा चम्मच रहने दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

पके हुए मांस में बारीक कटा प्याज और कुटा हुआ लहसुन डालें। 3–4 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, सूखी ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे।टाइमर शुरू करें · 30 से

टमाटर का पेस्ट और बीफ का शोरबा मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ, उबाल आने दें, और 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए, पतला न रहे। आँच से उतार लें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

छोटी कड़ाही में रेफ्राइड बीन्स को धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक वे फैलाने योग्य न हो जाएँ। ज़रूरत हो तो पके सफ़ेद चावल को अलग से गरम कर लें।

आटे की टॉर्टिलाओं को गर्म करें: उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें, ऊपर से नम पेपर टॉवल से ढकें, और 30–45 सेकंड तक माइक्रोवेव करें जब तक वे लचीली न हो जाएँ। ढका हुआ रखें।टाइमर शुरू करें · 45 से

हर बरिटो को तैयार करें: एक टॉर्टिला को सपाट रखें। निचले तिहाई हिस्से पर 2 बड़ा चम्मच रेफ्राइड बीन्स फैलाएँ, किनारे पर 2 इंच की जगह छोड़ें। ऊपर 1/2 कप बीफ मिश्रण, 1/4 कप चावल और एक मुट्ठी कद्दूकस किया चेडर चीज़ डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो कुछ धनिया की पत्तियाँ डालें।

टॉर्टिला के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर कसकर रोल करें और साथ-साथ भरावन को अंदर दबाते जाएँ। सीवन वाला भाग नीचे की ओर रखते हुए प्लेट पर रखें। बची हुई टॉर्टिलाओं के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।

एक साफ़ कड़ाही में मध्यम आँच पर 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 2–3 बरिटो को सीवन वाली तरफ़ नीचे रखकर हर तरफ़ 2–3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। बचे हुए तेल और बरिटो के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

गरम परोसें, साथ में नींबू की फाँकें और चाहें तो अतिरिक्त धनिया डालें।