Hotpot Tionghoa
Hotpot Tionghoa komunal dengan kaldu ayam dan jamur yang harum, daging sapi empuk, sayuran renyah, dan saus cocolan wijen-kecap. Didihkan, celupkan, dan santap.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 70 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 2 l
- 20 g
- 20 g
- 3 siung
- 3 buah
- 3 sdm
- 1 sdm
- 400 g
- 300 g
- 200 g
- 1 buah
- 200 g
- 200 g
- 2 sdm
- 1 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Rendam jamur shiitake kering dalam 200 ml air hangat selama 20 menit. Peras hingga kering, buang batangnya dan iris tudungnya. Sisihkan air rendamannya.
Tuang kaldu ayam ke dalam panci lebar atau hotpot listrik. Tambahkan irisan shiitake, irisan jahe, bawang putih geprek, 2 batang daun bawang yang dibelah dua, 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt garam, dan air rendaman jamur yang disisihkan. Didihkan dengan api sedang secara perlahan dan masak selama 20 menit.
Sementara kaldu mendidih, buat saus cocolan: kocok pasta wijen, 1 sdm kecap asin, cuka beras, gula, dan minyak cabai dalam mangkuk kecil hingga halus. Jika terlalu kental, encerkan dengan 1 sdm kaldu panas. Sisihkan.
Tata daging sapi sirloin, sawi putih, bok choy, wortel, tahu, dan mi udon di piring terpisah agar tamu dapat mengambil sendiri.
Cicipi kaldu dan sesuaikan dengan sedikit garam jika perlu. Jaga agar tetap mendidih perlahan, bukan mendidih besar, supaya kaldu tidak menyusut terlalu cepat.
Di meja, setiap orang memasukkan beberapa potong daging sapi, sayuran, tahu, atau mi ke dalam kaldu yang mendidih. Masak daging sapi selama 20 hingga 30 detik sampai warnanya pucat, dan sayuran selama 1 hingga 3 menit sampai matang renyah. Angkat dengan sendok berlubang atau sumpit.
Celupkan potongan yang sudah matang ke dalam saus wijen-kecap dan makan segera. Lanjutkan memasak dalam beberapa batch, tambahkan kaldu lagi jika mulai berkurang. Hiasi dengan sisa irisan daun bawang.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
