Mie Hakka

Didihkan sepanci besar air hingga mendidih besar. Tambahkan 1 sdt garam dan 250 g mi hakka. Masak selama 1 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan agar teksturnya sedikit kenyal.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tiriskan mi di dalam saringan dan bilas sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak. Aduk dengan beberapa tetes minyak sayur agar tidak lengket lalu sisihkan.

Sambil mie dimasak, siapkan sayurannya: iris tipis 150 g kubis, potong korek api 1 wortel, iris tipis 1 paprika hijau, dan iris 4 daun bawang, pisahkan bagian putih dan bagian hijaunya.

Dalam mangkuk kecil, campur 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus cabai (jika pakai), 1 sdm saus tomat, dan 0.5 sdt merica putih. Sisihkan sausnya.

Panaskan 3 sdm minyak sayur di wajan atau wajan besar dengan api besar hingga berkilau. Tambahkan 4 siung bawang putih cincang dan 1 sdm jahe parut; tumis selama 20 detik hingga harum tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 20 dtk

Tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris dan tumis selama 30 detik. Masukkan kol yang sudah diiris tipis, wortel yang dipotong korek api, dan paprika hijau yang sudah diiris. Aduk di atas api besar selama 2 menit; sayuran harus tetap renyah.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tuang campuran kecap di atasnya. Dengan penjepit atau dua spatula, angkat dan aduk mi terus-menerus selama 2 hingga 3 menit agar setiap helainya terlapisi dan sedikit gosong.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu. Matikan api, taburkan daun bawang hijau yang disisihkan di atas mi, dan aduk sekali. Sajikan segera.