Dip Tujuh Lapis
Seven layer dip menumpuk kacang refried berbumbu, lapisan krim asam dan krim keju, guacamole, salsa kasar, cheddar dan Monterey Jack yang meleleh, lalu diakhiri tomat segar, zaitun, bawang daun, dan jalapeño. Ini gaya hangat yang dipanggang dari klasik pesta Tex-Mex: enam lapisan bawah masuk oven sampai kejunya bergelembung dan topping renyah ditambahkan setelahnya. Sediakan sekitar 20 menit untuk menata dan 20 sampai 25 menit di oven 180°C; hidangan ini cukup untuk 8 orang bersama semangkuk keripik tortilla.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 1 sdt
- 1 sdt
- 240 g
- 113 g
- 300 g
- 200 g
- 150 g
- 100 g
- 2 buah
- 100 g
- 3 buah
- 1 buah
- 200 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Setel oven ke 180°C. Di mangkuk kecil, aduk 400 g kacang refried dengan 1 sdt jinten bubuk dan 1 sdt bubuk cabai hingga bumbunya tercampur rata dan kacangnya melonggar menjadi pasta yang mudah dioles; satu menit mengaduk inilah yang menjaga lapisan dasarnya rata.
Sendokkan kacang ke piring panggang 23 x 33 cm dan ratakan menjadi lapisan yang sama tebal, dorong sampai ke sudut-sudutnya. Lapisan pertama yang rata adalah fondasi segala sesuatu di atasnya: gundukan yang tersisa di sini menjadi tanjakan bagi lapisan berikutnya.
Kocok 240 g krim asam dengan 113 g krim keju lembut hingga campurannya benar-benar halus, lalu sendokkan di atas kacang dan ratakan dengan spatula, kerjakan dengan lembut agar lapisan kacang di bawahnya tetap di tempatnya.
Oleskan 300 g guacamole secara merata di atas lapisan krim asam, sampai ke tepi piring. Menyegel guacamole di bawah lapisan berikutnya inilah yang memperlambat kecokelatannya, jadi jangan sisakan bercak krim pucat yang menembus.
Sendokkan 200 g salsa yang sudah ditiriskan di atas guacamole dan ratakan, berhenti sebelum cairan encer yang terkumpul ikut terbawa. Salsa membawa sebagian besar air di dip ini, jadi sesendok salsa kasar yang ditiriskan adalah perlindungan terbaik dari hidangan yang berkuah.
Taburkan 150 g cheddar dan 100 g Monterey Jack secara merata di atas salsa, menutupinya sepenuhnya. Parut keju di sisi kasar parutan kotak agar meleleh menjadi satu selimut yang utuh, bukan pita-pita terpisah.
Panggang pada 180°C selama 20 sampai 25 menit, hingga kejunya meleleh menjadi satu lapisan bergelembung dan tepi dipnya panas. Angkat saat gelembung pertama bertahan: waktu ekstra di oven inilah yang membuat lapisan susu berbintil dan guacamole kusam.
Keluarkan piring dari oven dan diamkan 5 menit agar keju cairnya cukup memadat untuk menahan topping, lalu taburkan 2 tomat dadu, 100 g zaitun hitam iris, 3 bawang daun iris, dan jalapeño cincang, jika pakai.
Sajikan hangat, langsung dari piringnya, dengan 200 g keripik tortilla. Sendok dari tepi ke arah dalam agar setiap keripik melewati ketujuh lapisan, dan usahakan disajikan dalam sekitar setengah jam setelah dipanggang, selagi lapisan panas dan topping renyahnya masih berkontras.
Mengapa resep ini berhasil
Memanggang lapisan kacang, produk susu, guacamole, dan salsa bersama-sama bekerja pada dua tingkat: panasnya melelehkan kedua keju menjadi satu selimut melar yang menyegel salsa di tempatnya, dan menghangatkan kacang berbumbu sampai merata sehingga bisa disendok dengan bersih alih-alih merusak lapisan di atasnya. Mengocok krim asam dengan krim keju yang sudah dilembutkan memberi lapisan itu cukup tubuh untuk bertahan di bawah panas oven alih-alih meleleh mengalir. Topping yang akan rusak karena dipanggang sama sekali tidak masuk oven: tomat dadu, zaitun, bawang daun, dan jalapeño ditambahkan setelah hidangan keluar, yang menjaga kerenyahannya dan mencegah guacamole matang menjadi warna zaitun kusam.
Peralatan
- Piring panggang 23 x 33 cm (9 x 13 inci), kedalaman sekitar 5 cm, atau piring saji lebar dan dangkal dengan tepi
- Mangkuk besar dan satu mangkuk kecil
- Spatula lentur untuk meratakan setiap lapisan
- Garpu atau pengocok kecil untuk mengocok krim asam dan krim keju hingga halus
- Parutan kotak, jika Anda memarut keju dari balok
- Saringan atau ayakan kecil untuk meniriskan salsa dan zaitun
- Aluminium foil, untuk menutup longgar bagian atas jika keju kecokelatan lebih awal
Tips koki
Tips koki
- Hangatkan kacang sebentar, satu menit di panci kecil atau 30 detik di microwave, sebelum dioles: kacang yang hangat merata menjadi dasar yang lebih tipis dan rata dan menahan lapisan di atasnya.
- Parut kejunya sendiri di sisi kasar parutan kotak. Pati yang mencegah keju parut kemasan menggumpal juga mencegahnya meleleh menjadi selimut yang halus dan utuh.
- Tiriskan salsa di ayakan halus selama lima menit dan keringkan zaitun dengan tisu; kelembapan inilah yang membuat dip ini berkuah saat tamu gelombang kedua datang.
- Gunakan piring lebar dan dangkal, bukan mangkuk dalam atau piring trifle: lebih banyak luas permukaan berarti jangkauan sendok yang lebih pendek bagi keripik untuk mencapai kacang, dan setiap lapisan tetap terlihat di tepinya.
- Tunggu istirahat 5 menit sebelum menaburi topping. Menebar tomat dan zaitun di atas keju yang masih cair akan mendorongnya ke bawah permukaan, tempatnya terukus dan melepaskan air.
Kesalahan umum
- Dip yang berair: salsa, tomat, atau zaitun masuk bersama cairannya, atau hidangan tinggal di oven melewati titik bergelembung. Tiriskan salsa dan zaitun, buang biji tomat, dan angkat dip begitu kejunya bergelembung.
- Guacamole kusam dan keabu-abuan: panas dan udara keduanya menggelapkannya, dan bagian lapisan yang tipis membiarkan keduanya menjangkaunya. Oleskan guacamole dari tepi ke tepi di atas krim asam dan batasi pemanggangan pada 20 sampai 25 menit di 180°C.
- Lapisan yang menyatu menjadi bubur: kacang menggunung di tengah atau lapisan tebal dikeruk tidak rata dan terlalu keras saat diratakan. Ratakan setiap lapisan dan dorong ke sudut sebelum lapisan berikutnya masuk.
- Keju yang menjadi berbenang dan berminyak: keju yang sudah diparut atau pemanggangan terlalu lama. Parut dari balok dan hentikan pemanggangan begitu permukaannya memadat dan bergelembung di tepi.
- Bagian tengah yang dingin: hidangan yang ditata lebih dulu dan dipanggang langsung dari kulkas memanas tidak merata. Diamkan pada suhu ruang 15 sampai 20 menit sebelum dipanggang, atau tambah 5 sampai 10 menit dan nilailah dari gelembungnya.
- Topping yang tenggelam dan menetes: sayuran berat dan basah ditumpuk di atas keju panas. Keringkan zaitun dengan tisu, buang biji tomat, dan tambahkan lapisan akhir di menit terakhir sebelum disajikan.
Saran penyajian
- Sajikan hangat, di piring tempatnya dipanggang, dengan 200 g keripik tortilla; keripik tipis gaya restoran patah di bawah lapisan tebal, jadi bentuk bulat tebal paling cocok.
- Sajikan untuk 8 orang sebagai hidangan pembuka, atau hidangkan bersama ayam panggang, steak, atau fajita, tempatnya menggantikan kacang dan keju di piring.
- Jalapeño acar atau perasan limau di atasnya memotong kekayaan rasanya; jaga minumannya dingin dan dipnya hangat.
- Untuk pesta yang lebih besar, bagi dip ke dua piring lebih kecil dan isi ulang dari dapur daripada membiarkan semua orang menggali parit di satu mangkuk dalam.
Variasi
- Versi pesta dingin: lewati oven, oleskan lapisan yang sama, dan dinginkan piring tertutup setidaknya satu jam, dengan cheddar dan Jack ditaburkan sebagai lapisan padat bukan meleleh. Versi ini bertahan lebih baik di pesta panjang dan bisa dibuat seluruhnya sehari sebelumnya.
- Pedas ala Tex-Mex: lipat sesendok chipotle cincang dalam adobo ke dalam lapisan krim asam dan krim keju, atau aduk satu kaleng kecil cabai hijau dadu ke dalam kacang, sesuaikan pedasnya dengan selera.
- Lapisan daging sapi atau ayam: tambahkan lapisan daging giling berbumbu yang sudah dimasak atau ayam suwir antara kacang dan lapisan susu. Masak dan tiriskan dulu, dan biarkan urutan lapisan lainnya seperti tertulis.
- Setengah resep: bagi dua setiap bahan dan susun di piring 20 x 20 cm; mulai memeriksa beberapa menit lebih awal daripada pemanggangan ukuran penuh dan sajikan dengan mangkuk keripik yang lebih kecil.
Kulkas
- KulkasDinginkan hidangan, lalu tutup dan simpan di kulkas dalam 2 jam setelah disajikan, sesuai panduan USDA FSIS untuk makanan yang mudah rusak. Sisanya bertahan 3 sampai 4 hari, meski topping segarnya kehilangan ketajaman setelah hari pertama; sendok cairan yang terkumpul sebelum memanaskan ulang.
- MenghangatkanPanaskan ulang porsi tertutup longgar di oven 160°C selama sekitar 10 menit, atau di microwave, hingga beruap panas; 74°C adalah panduan pemanasan ulang USDA FSIS untuk sisa makanan. Panaskan ulang hanya sebanyak yang akan dimakan, karena guacamole dan sayuran segarnya tidak membaik pada pemanasan kedua.
- PembekuanTidak disarankan. Krim asam, krim keju, dan guacamole semuanya terpisah saat dibekukan dan mencair berbintil dan berair, dan struktur berlapisnya tidak bertahan.
- Siapkan lebih awalTata lapisan satu sampai enam hingga 24 jam lebih dulu, tutup, dan simpan di kulkas; lapisan keju melindungi semua yang di bawahnya. Panggang sesuai petunjuk, beri waktu ekstra 5 sampai 10 menit dari dingin, lalu tambahkan sayuran segar tepat sebelum disajikan.
Diperbarui:
Bagaimana resep ini dikembangkan
- USDA FSIS, 'Leftovers and Food Safety' — discard perishable food left out over 2 hours; refrigerated leftovers keep 3 to 4 days; reheat leftovers to 74°C
- The Kitchn, 'How To Make Classic 7-Layer Taco Dip' — the classic seven-layer order, draining the fresh salsa so the dip does not turn soggy, make-ahead up to a day
- The Pioneer Woman, '7-Layer Dip' — warming canned refried beans so they spread and taste less canned; draining the pico de gallo and olives well; serving in a wide, shallow dish
- Homesick Texan, 'Seven-layer dip' — the canonical layer set and the note that the beans and sour cream layers help keep the guacamole from darkening
Referensi editorial disimpan secara internal untuk verifikasi. Halaman ini tidak mengklaim sertifikasi eksternal atau pengujian profesional.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Bisakah seven layer dip dibuat lebih dulu?
Bisa. Tata lapisan satu sampai enam, semuanya sampai dan termasuk keju, lalu tutup piringnya dan simpan di kulkas hingga 24 jam. Panggang sesuai petunjuk saat siap, beri waktu ekstra 5 sampai 10 menit karena piringnya masuk dalam keadaan dingin, dan tambahkan tomat, zaitun, bawang daun, dan jalapeño setelah keluar dari oven.
Mengapa seven layer dip saya berair?
Cairannya hampir selalu datang bersama salsa, tomat, atau zaitun, atau dari pemanggangan yang terlalu lama. Tiriskan salsa dan zaitun, buang biji tomat, gunakan krim asam dan krim keju berlemak penuh, dan keluarkan piring begitu kejunya meleleh dan bergelembung.
Berapa lama seven layer dip boleh dibiarkan di meja pesta?
Panduan USDA FSIS adalah membuang makanan mudah rusak yang dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam, atau 1 jam dalam cuaca panas di atas 32°C. Sajikan dip hangat tepat sebelum tamu datang dan simpan sisanya di kulkas dalam rentang waktu itu.
Bisakah saya memakai kacang kering sebagai ganti kacang refried kalengan?
Bisa. Masak kacang pinto atau hitam kering hingga benar-benar lunak, lumatkan 400 g yang diminta resep, dan bumbui dengan jinten dan bubuk cabai. Lapisannya sedikit lebih kasar tetapi menyebar dengan cara yang sama; cicipi garamnya sebelum masuk ke piring.
Bagaimana cara membuat seven layer dip vegan?
Gunakan krim asam dan krim keju nabati dan parutan vegan sebagai pengganti cheddar dan Jack, dan pastikan kacang refried-nya vegetarian, karena banyak merek yang tidak. Guacamole, salsa, tomat, zaitun, dan bawang daunnya sudah berbasis tumbuhan; lewati kejunya sama sekali atau akhiri dengan queso kacang mede.
Seven layer dip sebaiknya disajikan hangat atau dingin?
Resep ini gaya hangat yang dipanggang: enam lapisan pertama dipanggang hingga kejunya bergelembung, dan topping segarnya ditambahkan setelahnya. Paling nikmat dalam setengah jam setelah dipanggang. Jika ingin versi pesta dingin, gunakan variasi yang melewati oven dan menyajikan lapisan yang sudah ditata dalam keadaan dingin.
Mengapa guacamole saya menjadi cokelat?
Penyebabnya udara dan panas. Jaga guacamole tersegel di bawah lapisan salsa dan keju alih-alih terbuka, bekerja cepat, dan jaga waktu panggang tetap singkat; guacamole yang ada di permukaan akan menggelap lebih dulu. Air limau memperlambat perubahannya tetapi tidak bisa menghentikannya begitu lapisannya rusak.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
