Es Serbat Asam Jawa
Sherbet asam jawa beku yang segar dibuat dari daging asam jawa, gula, dan air, diaduk menjadi hidangan penutup es yang lembut dengan rasa manis-asam yang cerah.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 10 mnt
- Total
- 30 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 180 g
- 500 ml
- 1 sejumput
- 1 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Jika menggunakan blok pasta asam jawa, pecah menjadi beberapa bagian dan rendam dalam 200 ml air selama 15 menit, lalu haluskan dan saring melalui ayakan untuk membuang biji dan seratnya. Jika menggunakan konsentrat, lewati proses perendaman dan lanjutkan.
Dalam panci kecil, campurkan ekstrak asam jawa, sisa 300 ml air, gula pasir, dan garam laut halus. Panaskan dengan api sedang, aduk hingga gula larut sepenuhnya, sekitar 3–4 menit. Jangan sampai mendidih.
Angkat dari api dan aduk air jeruk nipis jika menggunakan. Cicipi campurannya; rasanya harus manis-asam dan sedikit lebih kuat daripada yang diinginkan untuk sherbet akhir, karena pembekuan meredam rasa.
Tuang campuran ke dalam wadah dangkal dan dinginkan di lemari es sampai benar-benar dingin, setidaknya 2 jam atau semalaman. Adonan yang dingin membeku lebih cepat dan lebih halus.
Aduk campuran yang sudah dingin di mesin pembuat es krim sesuai petunjuk pabriknya, biasanya 20–25 menit, sampai mencapai tekstur lembut seperti soft-serve.
Pindahkan sherbet yang sudah dikocok ke wadah yang aman untuk freezer, tekan selembar kertas roti langsung ke permukaannya, tutup, dan bekukan selama minimal 2 jam agar mengeras sebelum disajikan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
