Es Teh Persik
Es teh persik adalah musim panas dalam satu teko: empat kantong teh hitam diseduh kuat, diblender dengan tiga persik matang dan 100 g gula, lalu ditajamkan dengan lemon dan dituang di atas es. Karena tehnya sengaja diseduh dua kali lipat kekuatannya, es tidak mengencerkan rasa buahnya, hanya mendinginkannya. Lima belas menit kerja dan satu jam pendinginan menghasilkan enam gelas, dan teko ini tahan berhari-hari.
- Persiapan
- 10 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 85 mnt
- Waktu tambahan
- 60 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 l
- 4 buah
- 3 buah
- 100 g
- 2 sdm
- 2 cangkir
- 6 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Didihkan 1 liter air dalam panci 2 liter, lalu angkat dari api dan masukkan 4 kantong teh hitam. Seduh tepat 5 menit, lalu angkat kantongnya tanpa diperas: memeras kantong melepaskan tanin yang membuat es teh pahit.
Selagi teh diseduh, blender 3 persik yang sudah diiris dengan 100 g gula pasir sampai campurannya halus, sambil sesekali menyapu sisinya. Teksturnya harus mengalir seperti jus kental, tanpa gumpalan yang tertinggal mengendap di dasar gelas.
Tuang bubur persik ke dalam teh panas dan aduk sampai benar-benar menyatu, lalu tambahkan 2 sdm sari lemon. Buah dan gula melebur ke dalam cairan hangat sekarang, dan lemon memperlambat bubur buah menjadi kecokelatan saat minuman mendingin.
Biarkan panci mendingin sampai suhu ruang, lalu tutup dan dinginkan di kulkas setidaknya 1 jam, sampai benar-benar dingin. Mendinginkan perlahan sebelum masuk kulkas membuat teh lebih bening, dan 2 jam memberi rasa persik yang lebih bulat.
Aduk teh dari dasar sebelum disajikan, karena bubur persik mengendap saat menunggu, dan cicipi sesendok. Bila terasa terlalu tajam, aduk masuk sedikit lagi gula sampai rasanya pas.
Isi enam gelas dengan 2 cangkir es batu dan tuang tehnya di atasnya, sisakan ruang untuk selembar daun mint di setiap gelas. Sajikan segera, selagi esnya masih keras, agar setiap gelas tetap dingin sampai sesapan terakhir.
Mengapa resep ini berhasil
Menyeduh empat kantong dalam satu liter selama tepat 5 menit adalah pilihan yang disengaja: teh hitam melepaskan aroma dan warnanya di air panas, tetapi taninnya terus menumpuk, dan melewati 5 menit seduhannya berubah dari segar menjadi mengeringkan dan pahit. Persiknya diblender ke dalam teh yang sudah dimaniskan selagi keduanya masih hangat, sehingga gula langsung larut dan bubur buahnya tersebar merata alih-alih mengendap menjadi lapisan di dasar. Sari lemon berperan ganda: keasamannya menyeimbangkan manisnya, dan memperlambat bubur buah menjadi kecokelatan saat minuman mendingin. Satu jam pendinginan membuat rasanya menyatu, dan teh diaduk sebelum disajikan agar setiap gelas mendapat bagian buahnya.
Peralatan
- Panci 2 liter
- Blender atau pemroses makanan
- Saringan berjaring halus (opsional, untuk minuman yang lebih bening)
- Teko atau wadah 1,5 liter bertutup
- Sendok bergagang panjang
- Talenan dan pisau, untuk persiknya
- Enam gelas tinggi
Tips koki
Tips koki
- Dinginkan gelas di freezer selama 10 menit sebelum menuang: gelas yang dingin memperlambat es dan menjaga teh tidak menjadi encer di meja.
- Untuk minuman paling bening, saring bubur buah yang sudah diblender melalui saringan berjaring halus sebelum bertemu teh; Anda kehilangan sedikit kekentalan dan sebagian warna kemerahannya, tetapi hasilnya mengalir seperti segelas es teh yang sesungguhnya.
- Buah yang lebih matang menghasilkan teh yang lebih baik daripada buah yang lebih banyak: tingkatkan kualitas persiknya sebelum menambah jumlahnya, karena persik keras hanya menambah massa, bukan rasa.
- Buat tehnya sehari sebelumnya dan rasanya menyatu semalaman; simpan teko tertutup agar persiknya tidak menyerap aroma kulkas.
- Blender persik bersama gula meskipun Anda berencana menyaring minumannya: gula menarik sari dari buah dan membuat buburnya lebih mudah lewat saringan.
Kesalahan umum
- Teh yang pahit dan mengeringkan: kantong teh terendam melewati 5 menit atau diperas di sisi panci. Seduh tepat 5 menit dan angkat utuh; seduhannya harus terasa segar, bukan mengeringkan.
- Rasa persik yang tipis dan berair: buah kurang matang, atau seduhan terlalu lemah untuk melawan es. Gunakan persik yang beraroma manis pada suhu ruang dan pertahankan 4 kantong penuh per liter.
- Gula yang masih berbutir: gula diaduk ke cairan dingin atau ditambahkan setelah didinginkan. Larutkan 100 g ke dalam teh panas, atau blender bersama persik seperti resep, selagi masih ada kehangatan untuk melelehkannya.
- Minuman cokelat kusam di hari kedua: bubur buah teroksidasi dan teh menggelap bila dibiarkan tanpa tutup. 2 sdm lemon memperlambat kecokelatan itu, jadi tambahkan selagi teh hangat dan simpan teko tertutup dan dingin.
- Segelas teh tanpa buah di dalamnya: bubur buah mengendap ke dasar saat teko menunggu. Aduk dari dasar sebelum setiap penuangan, bukan hanya yang pertama.
Saran penyajian
- Sajikan sangat dingin di gelas tinggi dengan banyak es, satu lembar daun mint di masing-masing gelas.
- Bawa ke barbekyu atau piknik; keasaman persik dan teh memotong makanan yang berasap dan kaya.
- Sajikan dari teko kaca dengan beberapa irisan persik segar mengapung di atasnya agar warnanya terlihat.
- Untuk makan siang panjang, letakkan teko dalam mangkuk berisi es agar isian ulangnya tetap sedingin gelas pertama.
Variasi
- Versi bersoda: tuangi setiap gelas dengan air soda atau limun; tehnya diseduh cukup kuat sehingga sodanya tidak menghapus rasa persik.
- Versi jahe-persik: seduh sepotong jahe segar 2 cm yang diiris bersama kantong teh dan saring bersamanya, untuk sentuhan hangat dan pedas di belakang rasa buah.
- Versi persik putih: persik putih lebih manis dan lebih beraroma bunga, jadi biarkan jumlah persiknya sama dan kurangi gulanya sesuai selera.
Kulkas
- KulkasTutup teko dan dinginkan di kulkas hingga 3 hari; minuman ini benar-benar membaik setelah semalam saat persik menyatu dengan teh. Aduk sebelum setiap penuangan, dan jangan biarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam.
- MenghangatkanTidak ada: ini minuman dingin. Bila kulkas mendinginkannya begitu kuat sampai rasa persiknya hilang, biarkan gelas berdiri beberapa menit agar rasanya terbuka.
- PembekuanTidak disarankan untuk seluruh isi teko: pembekuan membuat teh keruh karena tanin yang terlarut dan bubur persik terpisah, dan hasilnya berbutir saat dicairkan. Untuk sajian yang lebih dingin, dinginkan gelasnya dan gunakan lebih banyak es.
- Siapkan lebih awalBisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya, dan hari kedua adalah hari terbaiknya. Untuk rasa buah paling segar, seduh dan maniskan tehnya sehari sebelumnya dan blender persiknya beberapa jam sebelum disajikan.
Diperbarui:
Bagaimana resep ini dikembangkan
- America's Test Kitchen, 'How to Brew the Best Iced Tea' (cold-water infusions taste flat; brewing longer in hot water turns iced tea bitter and mouth-drying, while a stronger, shorter brew works better)
- Tasting Table, 'The Timing Mistake That's Making Your Homemade Iced Tea Bitter' (tannins keep accumulating past about 5 minutes of steeping; brew stronger than hot tea because ice dilutes it)
- CDC iced tea preparation and storage guidance via Iowa State University Extension AnswerLine (consume refrigerated tea within 3 days; cool hot tea gradually to avoid tannin cloudiness; brewed tea is perishable)
- Utah State University Extension, peaches fact sheet (lemon juice slows the browning of cut peaches, which is why the 2 tbsp of lemon also protects the puree)
Referensi editorial disimpan secara internal untuk verifikasi. Halaman ini tidak mengklaim sertifikasi eksternal atau pengujian profesional.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa es teh saya menjadi pahit?
Hampir selalu karena terlalu lama diseduh. Teh hitam terus mengeluarkan tanin semakin lama terendam, jadi seduh selama 5 menit lalu angkat kantongnya, tanpa diperas. Bila seduhannya sudah terlanjur pahit, sejumput kecil soda kue, tidak lebih dari 1/8 sdt per liter, melembutkan rasa sepatnya, atau sajikan dengan es tambahan dan perasan lemon.
Bisakah saya memakai persik kalengan atau beku?
Bisa keduanya. Gunakan sekitar 450 g persik kalengan, ditiriskan, dan kurangi gula menjadi 50 g karena buahnya dikemas dalam sirup; atau 450 g irisan persik beku yang sama, diblender langsung dari freezer, yang mendinginkan tehnya sekaligus saat diblender.
Bisakah saya membuat es teh persik lebih dulu?
Bisa, hingga 3 hari sebelumnya. Rasanya lebih enak di hari kedua setelah persik menyatu dengan teh, jadi minuman ini cocok disiapkan lebih dulu untuk pesta. Simpan tertutup di kulkas dan aduk sebelum setiap penuangan.
Berapa lama tahan di kulkas?
Hingga 3 hari, tertutup. Setelah itu tehnya menjadi datar, warnanya kusam, dan bubur buahnya mulai terasa basi. Jangan pernah biarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam, dan buang bila berbau asam atau mulai berbusa.
Bisakah saya membekukan es teh persik?
Tidak disarankan. Pembekuan membuat teh keruh karena taninnya dan bubur persik terpisah, dan hasilnya berbutir saat dicairkan alih-alih halus. Agar lebih dingin, bekukan gelasnya atau tambahkan lebih banyak es, bukan membekukan minumannya.
Apakah bebas kafein, dan bisakah anak-anak meminumnya?
Sesuai resep ini mengandung kafein dari 4 kantong teh hitam, jadi tidak bebas kafein. Ganti dengan kantong rooibos atau teh hitam tanpa kafein untuk minuman buah yang sama tanpa kafeinnya.
Mengapa es teh persik saya keruh?
Mendinginkan teh panas terlalu cepat membuat tanin yang terlarut mengendap keluar dari seduhan, dan persik yang diblender menambah kekeruhannya sendiri. Dinginkan tehnya perlahan pada suhu ruang sebelum masuk kulkas, yang menjaganya lebih bening, dan saring bubur buahnya bila ingin benar-benar bening. Kekeruhan itu sendiri tidak berbahaya.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
