Ful Medames
Kacang fava yang direbus perlahan lalu dihaluskan dengan bawang putih, jintan, dan lemon, disempurnakan dengan minyak zaitun dan rempah segar. Hidangan sarapan khas Mesir yang mengenyangkan, disajikan dengan pita hangat.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 55 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 4 siung
- 2 sdt
- 3 sdm
- 4 sdm
- 1 sdt
- ½ sdt
- 15 g
- 1 buah
- ½ buah
- 4 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Tiriskan kacang fava yang sudah direndam dan bilas hingga bersih. Masukkan ke dalam panci besar dan tuangi air bersih hingga terendam sekitar 5 cm. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-cenderung kecil dan rebus tanpa tutup selama 30–40 menit, sampai kacangnya sangat empuk dan mudah dihancurkan dengan sendok. Buang busa yang muncul di permukaan.
Tiriskan kacang yang sudah matang, sisihkan sekitar 250 ml air rebusannya. Kembalikan kacang ke panci.
Haluskan kacang dengan penghalus kentang atau bagian belakang sendok kayu sampai Anda mendapatkan pasta yang kental dan agak kasar. Beberapa kacang utuh sebaiknya masih tersisa untuk tekstur.
Aduk bawang putih cincang, jintan bubuk, air lemon, 3 sdm minyak zaitun, garam, dan merica hitam. Aduk rata.
Tambahkan sisa air rebusan sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai campuran menjadi kental tetapi masih bisa disendok. Kamu mungkin tidak perlu semua airnya.
Panaskan ful dengan api kecil selama 5 menit, aduk sesekali, agar bumbunya menyatu. Cicipi dan sesuaikan garam serta air jeruk lemon.
Pindahkan ke mangkuk sajian dangkal. Siram dengan sisa 1 sdm minyak zaitun. Taburi dengan peterseli cincang, tomat potong dadu, dan bawang merah iris jika menggunakan.
Sajikan hangat dengan roti pita hangat untuk menyendok.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
