Sup Bebek dengan Mie

Keringkan kaki bebek dengan tisu dapur. Letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di panci berat yang dingin dan nyalakan api sedang. Masak selama 8–10 menit hingga kulitnya berwarna keemasan tua dan lapisan lemaknya keluar.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Buang semua lemak bebek kecuali sekitar 1 sdm. Tambahkan jahe iris, 2 daun bawang yang dibelah dua, bunga lawang, dan kayu manis, lalu tumis selama 30 detik hingga harum.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tuang air dan kecap asin, tambahkan gula, lalu didihkan dengan api kecil. Buang busa yang muncul, lalu tutup sebagian dan masak dengan api kecil selama 60–70 menit, sampai daging bebek empuk dan mudah lepas dari tulangnya.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Angkat kaki bebek dengan penjepit dan sisihkan sampai cukup dingin untuk ditangani. Saring kaldu melalui ayakan halus ke dalam panci bersih, buang jahe, daun bawang, bunga lawang, dan kayu manis. Sendokkan lemak berlebih dari permukaan, lalu cicipi dan tambahkan garam dan merica putih sesuai selera.

Suwir daging bebek, buang kulit, tulang, dan bagian lemak yang besar. Kembalikan daging suwir ke kaldu yang sudah disaring dan jaga tetap hangat dengan api kecil.

Didihkan air dalam panci besar terpisah. Masak mi gandum sesuai petunjuk kemasan hingga cukup empuk, lalu tiriskan dan bagi ke dalam 4 mangkuk dalam.

Rebus pokcoy dalam air mendidih yang sama selama 60–90 detik sampai batangnya empuk tetapi masih renyah, lalu tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Sendokkan kuah panas dan daging bebek suwir secara merata di atas mi dan bok choy. Taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar, lalu sajikan segera.