Resep Ayam Milanesa

Jika dada ayam tebal, letakkan masing-masing di antara dua lembar plastik wrap dan pukul dengan pemukul daging atau rolling pin hingga ketebalan 1 cm yang merata. Keringkan dengan tisu dapur dan bumbui kedua sisinya dengan sejumput garam dan merica.

Siapkan tiga wadah dangkal: satu berisi tepung serbaguna, satu berisi telur kocok, dan satu berisi tepung roti yang dicampur dengan bubuk bawang putih, oregano kering, paprika, 1 sdt garam, dan merica hitam.

Kerjakan satu per satu, lumuri ayam dengan tepung, kibaskan kelebihannya. Celupkan ke dalam telur kocok, biarkan kelebihannya menetes. Lalu tekan kuat ke dalam campuran tepung panir, lapisi kedua sisinya secara merata. Sisihkan di atas piring.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi hingga mencapai sekitar 175°C. Untuk mengujinya, masukkan sedikit remah roti ke dalam minyak; minyak harus langsung berdesis.

Letakkan dua potongan yang sudah dilapisi tepung panir dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama 3 hingga 4 menit per sisi, sampai berwarna cokelat keemasan dan matang merata (suhu bagian dalam mencapai 75°C). Sesuaikan api bila perlu agar tidak gosong.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pindahkan milanesa yang sudah matang ke piring yang dialasi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Ulangi dengan potongan daging yang tersisa, tambahkan minyak lagi jika perlu.

Sajikan panas dengan potongan lemon di sampingnya.