Paneer Tikka

Jika menggunakan paneer yang dibeli di toko, rendam 500 g potongan paneer dalam air hangat selama 10 menit agar lembut, lalu tiriskan dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Paneer yang kering sangat penting agar bumbu marinasi menempel dan tidak terlepas.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Sangrai 2 sdm besan di wajan kecil dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit, sambil terus diaduk, sampai aromanya seperti kacang dan warnanya menjadi satu tingkat lebih gelap. Tuang ke piring untuk didinginkan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Dalam mangkuk besar, kocok 200 g yogurt tawar, 2 sdm pasta jahe bawang putih, 2 sdm air lemon, besan yang sudah didinginkan, 2 sdt bubuk cabai kashmiri, 1 sdt garam masala, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt daun fenugreek kering yang dihancurkan, 1 sdt garam dan 2 sdm minyak mustard hingga halus dan kental.

Masukkan potongan paneer, 1 potongan paprika dan 1 potongan bawang merah ke dalam bumbu marinasi. Aduk perlahan dengan spatula agar potongan tetap utuh dan semua terbalut bumbu. Tutup dan dinginkan di kulkas minimal 2 jam, idealnya 4 jam.Mulai pengatur waktu · 2 jam

Rendam 6 hingga 8 tusuk sate kayu dalam air selama 20 menit. Panaskan oven hingga 220°C dan alasi loyang dengan kertas roti.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Tusukkan paneer yang sudah dimarinasi, paprika, dan bawang bombai ke tusuk sate, selang-seling dan beri sedikit jarak antar potongan agar panas bisa bersirkulasi. Jangan menumpuknya terlalu rapat.

Letakkan tusuk sate di atas loyang dan panggang pada 220°C selama 10 menit. Lalu nyalakan elemen panggangan atas dan panggang selama 3 hingga 5 menit, balik sekali, sampai pinggiran paneer dan sayuran sedikit gosong di beberapa bagian.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Diamkan tusuk sate selama 2 menit, lalu lepaskan potongannya. Taburi dengan 1 sdt chaat masala dan sajikan panas dengan 4 potongan lemon.Mulai pengatur waktu · 2 mnt