Raclette
Keju raclette leleh dituang di atas kentang rebus, cornichon, dan bawang acar — hidangan komunal Swiss yang dibuat dengan pemanggang raclette meja atau pemanggang oven.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 30 mnt
- Total
- 50 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 600 g
- 1 kg
- 120 g
- 100 g
- 1 sdt
- 1 sdm
- 1 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Gosok kentang kecil di bawah air dingin dan letakkan di panci besar. Tuang air dingin hingga terendam 3 cm, tambahkan garam laut, dan didihkan dengan api besar.
Kecilkan api ke sedang dan didihkan kentang selama 18–22 menit, hingga pisau dapat masuk tanpa hambatan. Tiriskan dengan baik dan jaga tetap hangat di dalam panci tertutup.
Sambil kentang dimasak, potong keju raclette menjadi potongan setebal 3–4 mm. Jika menggunakan pemanggang raclette, panaskan terlebih dahulu selama 10 menit agar pelat atas dan wajan kecil menjadi panas.
Jika Anda tidak memiliki pemanggang raclette, panaskan broiler oven hingga 240°C dan alasi loyang dengan kertas roti. Tata irisan keju dalam satu lapisan di atas loyang.
Tiriskan cornichon dan bawang mutiara acar lalu bagi ke dalam mangkuk saji kecil. Giling merica hitam ke dalam mangkuk kecil.
Olesi sedikit pelat pemanggang raclette dengan minyak zaitun jika produsen menyarankannya. Letakkan beberapa irisan keju ke dalam setiap wajan raclette kecil dan geser ke bawah pemanggang.
Lelehkan keju selama 3–5 menit, sampai benar-benar cair, bergelembung di tepinya, dan mulai kecokelatan di atasnya. Jangan ditinggal — sebentar saja bisa gosong.
Serut keju yang meleleh langsung di atas seporsi kentang panas di setiap piring. Ulangi dengan sisa keju secara bertahap.
Sajikan segera dengan cornichon, bawang bombai mutiara acar, dan taburan lada hitam. Setiap orang melelehkan kejunya sendiri di meja jika menggunakan pemanggang.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
