Resep Gulab Jamun
Dumpling padat susu yang lembut digoreng hingga kecokelatan, lalu direndam dalam sirup kapulaga dan mawar hangat sampai mengembang dua kali lipat dan menjadi lembut berair.
- Persiapan
- 25 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 65 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 40 g
- 2 sdm
- 80 ml
- ¼ sdt
- 1 sdt
- 300 g
- 400 ml
- 4 buah
- 1 sdt
- 1 sdt
- 700 ml
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Buat sirupnya terlebih dahulu: campurkan 300 g gula, 400 ml air, 4 buah kapulaga hijau yang dimemarkan, dan 1 sdt air jeruk lemon dalam panci lebar. Didihkan di atas api sedang, aduk hanya sampai gula larut, lalu kecilkan api dan masak 5 menit hingga sedikit lengket. Matikan api, adukkan 1 sdt air mawar, dan biarkan sirup tetap hangat.
Dalam mangkuk lebar, kocok 200 g susu bubuk, 40 g tepung serbaguna, 1 sdt semolina halus (jika pakai) dan 0.25 sdt soda kue hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Tambahkan 2 sdm ghee cair dan gosokkan ke dalam campuran kering dengan ujung jari hingga terlihat seperti remah roti halus.
Taburkan 80 ml susu ke atas campuran satu sendok makan sekaligus, kumpulkan adonan dengan jari. Hentikan penambahan susu begitu adonan menyatu; adonan harus lembut tetapi tidak basah atau lengket.
Tutup adonan dan diamkan selama 10 menit, lalu bagi menjadi 18 bagian sama rata. Olesi telapak tangan sedikit dengan minyak netral dan bulatkan setiap bagian hingga halus tanpa retakan, tekan dengan kuat agar tidak ada lipatan yang tersisa.
Panaskan 700 ml minyak netral dalam wajan cekung dengan api kecil hingga sekitar 150°C. Uji dengan sepotong kecil adonan: adonan harus mengembang perlahan dengan gelembung kecil, bukan mendesis keras.
Masukkan 5 ke 6 bola sekaligus, jaga api tetap kecil. Goreng 6 hingga 8 menit, aduk terus dengan sendok berlubang agar matang merata dan berwarna cokelat keemasan, hingga cokelat keemasan tua.
Angkat jamun yang telah digoreng dengan sendok berlubang dan tiriskan sebentar di atas piring yang dialasi tisu dapur, lalu masukkan langsung ke dalam sirup hangat selagi masih panas.
Ulangi dengan bola-bola adonan yang tersisa. Biarkan jamun berendam dalam sirup pada suhu ruang selama setidaknya 2 jam, balikkan perlahan sekali atau dua kali, sampai mengembang dan terasa lembut serta berpori di seluruh bagiannya.
Sajikan pada suhu ruang atau sedikit hangat, siram sedikit sirup di atas setiap porsi.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
