Roti Canai

Dalam mangkuk besar, campur 300 g tepung serbaguna dan 1 sdt garam. Buat lubang di tengahnya.

Tuang 180 ml air hangat, 1 telur kocok, dan 2 sdm susu kental manis. Aduk dengan sendok kayu sampai terbentuk adonan yang lengket.

Uleni adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 10 menit hingga halus dan elastis. Jika terlalu lengket, tambahkan tepung 1 sdm sekaligus.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Bagi adonan menjadi 8 bola sama rata (sekitar 60 g masing-masing). Lumuri setiap bola dengan minyak sayur secara merata, letakkan di mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan pada suhu ruang selama minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.Mulai pengatur waktu · 2 jam

Olesi permukaan kerja dan tangan Anda dengan sedikit minyak. Ambil satu bola adonan dan pipihkan dengan telapak tangan, lalu tarik melebar hingga membentuk lingkaran yang sangat tipis, hampir transparan, selebar sekitar 30 cm. Diamkan beberapa detik jika adonan kembali mengerut.

Olesi permukaannya dengan ghee atau minyak sayur. Mulai dari salah satu tepi, gulung adonan menjadi silinder yang rapat, lalu pilin silinder tersebut menjadi spiral. Selipkan ujungnya ke bawah. Ulangi dengan bola adonan yang tersisa.

Panaskan wajan datar atau wajan berat di atas api sedang. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak.

Ambil satu adonan yang sudah digulung, pipihkan perlahan dengan telapak tangan menjadi bulat 15 cm. Masak di atas wajan panas selama 2–3 menit sampai bagian bawahnya keemasan dan renyah, lalu balik dan masak lagi 2 menit. Tekan tepinya dengan spatula agar berlapis-lapis.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Angkat dan tepuk-tepuk roti di antara kedua tangan (atau remas dengan handuk bersih) untuk memisahkan lapisannya. Tetap hangat saat memasak sisanya.

Sajikan hangat dengan kari dhal atau saus kari favorit Anda.