Roti Naan Buatan Sendiri
Roti pipih lembut dan mengembang dengan kulit melepuh dan kenyal, dimasak di wajan besi cor yang sangat panas dan diolesi mentega bawang putih. Siap dalam sekitar 2 jam.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 120 g
- 120 ml
- 7 g
- 1 sdm
- 1 sdt
- ½ sdt
- 2 sdm
- 40 g
- 2 siung
- 10 g
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Hangatkan susu murni hingga sekitar 40°C (hangat kuku, jangan panas), lalu aduk gula pasir dan ragi instan. Diamkan selama 5–10 menit sampai terbentuk lapisan berbusa di atasnya. Jika tidak terjadi apa-apa, ragi sudah mati dan sebaiknya mulai lagi dengan ragi baru.
Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung serbaguna, garam halus, dan baking powder. Tambahkan yogurt tawar, campuran ragi berbusa, dan 2 sdm minyak netral.
Aduk dengan sendok, lalu uleni di dalam mangkuk atau di atas meja yang sedikit diolesi minyak selama 8–10 menit sampai adonan halus, lembut, dan sedikit lengket tetapi tidak lagi menempel di tangan.
Bentuk adonan menjadi bola, olesi mangkuk dengan sedikit minyak netral, tutup dengan kain lembap atau plastik wrap dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60–90 menit, hingga ukurannya kira-kira dua kali lipat.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian sama besar (sekitar 90 g masing-masing) dan bulatkan setiap bagian hingga halus. Tutup dan istirahatkan selama 10 menit agar gluten rileks dan naan dapat digilas tanpa menyusut kembali.
Sementara itu, lelehkan mentega tawar dan aduk bawang putih parut. Sisihkan. Panaskan wajan besi atau wajan berat dengan api besar hingga sedikit berasap, sekitar 5 menit.
Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling satu bulatan menjadi oval setebal sekitar 3 mm dan panjang 20 cm. Jangan giling lebih tebal atau bagian tengahnya akan tetap bertekstur adonan mentah. Taburi dengan biji nigella jika menggunakan dan tekan perlahan.
Letakkan naan di wajan panas tanpa minyak. Masak selama 60–90 detik sampai sisi bawahnya melepuh dengan bercak gelap dan bagian atasnya mulai bergelembung, lalu balik dan masak selama 45–60 detik lagi sampai mengembang dan sedikit gosong di beberapa bagian.
Olesi naan panas dengan banyak mentega bawang putih dan taburi ketumbar segar cincang. Bungkus dengan handuk bersih sambil Anda memasak 7 naan sisanya, gilas masing-masing tepat sebelum dimasukkan ke wajan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
