Roti Pita Buatan Sendiri

Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat (sekitar 38°C), ragi instan, dan gula. Aduk perlahan dan diamkan selama 5–10 menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, ragi sudah mati; ulangi dengan ragi baru.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung serbaguna dan garam. Buat lubang di tengahnya, lalu tuang campuran ragi dan minyak zaitun.

Aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang berbutir kasar. Keluarkan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama 8–10 menit hingga halus dan elastis. Adonan harus lembut tetapi tidak lengket; tambahkan satu sendok makan tepung sekaligus jika perlu.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Letakkan adonan di mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain lembap atau plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 hingga 1.5 jam, sampai ukurannya dua kali lipat.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Kempiskan adonan dan bagi menjadi 8 bagian sama besar (sekitar 100g masing-masing). Bentuk bulat setiap bagian, tutup, dan diamkan selama 10 menit agar gluten rileks.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Panaskan oven hingga 250°C dengan batu panggang atau loyang terbalik di dalamnya selama minimal 30 menit. Jika tidak punya batu panggang, gunakan loyang yang tebal.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling setiap bola menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 15–18 cm dan ketebalan 5 mm. Jangan digiling terlalu tipis atau tidak akan mengembang. Diamkan lingkaran yang sudah digiling selama 5 menit sebelum dipanggang.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Letakkan 2–3 lingkaran pita dengan hati-hati di atas batu atau loyang yang sudah dipanaskan. Panggang selama 2–3 menit hingga mengembang sepenuhnya dan bagian atasnya sedikit keemasan. Jangan buka oven selama 2 menit pertama.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Keluarkan dari oven dan segera bungkus dengan handuk dapur bersih agar tetap lembut. Ulangi dengan sisa adonan.