Quesadilla Vegan

Dalam mangkuk kecil, lumatkan kacang hitam yang sudah ditiriskan dengan garpu hingga sebagian besar hancur tetapi masih agak kasar. Aduk rata jagung, paprika merah potong dadu, bawang merah cincang, bawang putih cincang, jintan bubuk, paprika asap, garam, dan air jeruk nipis. Campur dengan baik.

Letakkan dua tortilla tepung secara datar di permukaan yang bersih. Oleskan setengah campuran kacang hitam secara merata di atas setiap tortilla, sisakan tepi 1 cm. Taburkan setengah keju vegan parut di atas isian pada masing-masing tortilla.

Tutup masing-masing dengan tortilla tepung kedua dan tekan perlahan. Oleskan sedikit minyak zaitun secara tipis pada tortilla bagian atas.

Panaskan wajan anti lengket besar di atas api sedang. Letakkan satu quesadilla di wajan, sisi berminyak menghadap ke bawah. Masak selama 3–4 menit hingga bagian bawah berwarna keemasan dan renyah. Oleskan sedikit minyak zaitun pada bagian atas, lalu balikkan dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak selama 3–4 menit lagi hingga keemasan dan keju meleleh.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Pindahkan quesadilla ke talenan dan ulangi dengan quesadilla kedua. Diamkan selama 1 menit, lalu potong menjadi irisan. Hiasi dengan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt