Bistecca di tonno scottata

Asciugate completamente le bistecche di tonno con carta assorbente, poi condite entrambi i lati con sale marino e pepe nero. Il pesce asciutto è la differenza tra una crosticina e il vapore.

In una ciotola piccola sbattete 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di mezzo lime, 1 cucchiaini di miele, 1 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaini di zenzero grattugiato e 1 spicchio di aglio grattugiato. Versatene metà in un piatto poco profondo, aggiungete il tonno e giratelo per ricoprirlo. Lasciate riposare solo 5 minuti.Avvia timer · 5 min

Distribuite 2 cucchiai di semi di sesamo su un piatto. Premete ogni trancio di tonno nei semi su tutti i lati, in modo che aderisca uno strato sottile e uniforme.

Scaldate 1 cucchiai di olio neutro in una padella pesante a fuoco vivo finché non inizia a brillare e un seme di sesamo gettato dentro sfrigola all'istante. Non usate una padella antiaderente se volete una crosta croccante.

Adagiate i filetti di tonno nella padella allontanandoli da voi. Sigillate senza toccarli per 45 a 60 secondi, poi girateli con le pinze e sigillate per 45 a 60 secondi sul secondo lato. L'esterno deve essere dorato, il centro ancora rosso rubino.Avvia timer · 1 min

Tenete ogni bistecca sul bordo per 10 secondi per rosolare i lati, poi trasferitela su un tagliere. Versate il resto della miscela di soia e lime nella padella calda, aggiungete il resto del 1 cucchiaino di salsa di soia e la scorza del lime, e mescolate per 20 secondi finché non si addensa leggermente.Avvia timer · 10 s

Tagliate il tonno contro vena in strisce di 1 cm, versate sopra la glassa tiepida e cospargete con cipollotto affettato e il succo della restante metà di lime. Servite subito.