Burger di tacchino succoso
Tacchino macinato magro mescolato con cipolla grattugiata, salsa in stile Worcestershire e un tocco di olio d'oliva, scottato a fiamma vivace per una crosticina dorata e un hamburger succoso, mai asciutto.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- ½ pezzi
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- ¾ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 4 pezzi
- 4 fetta
- 1 pezzi
- 4 fetta
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Grattugiate la cipolla gialla con i fori grandi di una grattugia a cassetta in una ciotolina. Strizzate la cipolla grattugiata nel pugno sopra il lavandino per eliminare il succo in eccesso, poi prelevate 2 cucchiai di polpa scolata.
In una ciotola capiente, unite la carne di tacchino macinata, la cipolla grattugiata e ben strizzata, la salsa Worcestershire, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere e la paprica affumicata. Mescolate con una forchetta giusto il tempo necessario a amalgamare il tutto, per circa 20 secondi; non impastate né compattate la carne.
Dividete il composto in 4 porzioni uguali e date a ciascuna la forma di un medaglione spesso circa 1.5 cm e largo 10 cm. Premete un incavo poco profondo di circa 1 cm al centro di ogni medaglione con il pollice per evitare che si gonfi durante la cottura.
Scaldate una padella pesante o una padella di ghisa a fuoco medio-alto per 2 minuti, poi spennellate la superficie con un velo sottile di olio d'oliva. Mettete i medaglioni nella padella senza affollarli; cuocete in due riprese se necessario.
Cuocete le polpette senza toccarle per 4 minuti, finché la parte inferiore non sarà ben dorata e si staccherà facilmente dalla padella. Giratele una volta con una spatola e cuocete per altri 3 minuti.
Se usate il formaggio cheddar, adagiate una fetta su ogni hamburger dopo averli girati, coprite la padella con un coperchio per l'ultimo minuto così il formaggio si scioglie. Gli hamburger sono pronti quando il centro raggiunge 74°C su un termometro a lettura istantanea.
Trasferite i medaglioni su un piatto e lasciateli riposare per 3 minuti. Mentre riposano, tostate i panini da burger tagliati a metà con il lato tagliato verso il basso nella stessa padella per 30 a 60 secondi finché non sono dorati.
Componete gli hamburger: adagiate un medaglione sul panino inferiore, aggiungete l'insalata, una fetta di pomodoro e il panino superiore. Servite subito.
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