Burritos da colazione da congelare (da preparare in anticipo)
Burritos con tortillas di farina preparati in anticipo, ripieni di uova strapazzate, fagioli neri speziati, cheddar e patate, avvolti e congelati per un rapido riscaldamento nelle mattine frenetiche.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 10 pezzi
- 60 ml
- 1 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 300 g
- 400 g
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 200 g
- 8 pezzi
- 15 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate 1 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e il peperone a cubetti e cuocete per 5 a 6 minuti finché non saranno morbidi e leggermente dorati.
Aggiungete la patata a cubetti, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprica affumicata, 0.5 cucchiaino di sale fino e 0.5 cucchiaino di pepe nero. Cuocete per 8 a 10 minuti, mescolando spesso, finché i cubetti di patata non saranno teneri quando li bucate con un coltello.
Unite i fagioli neri in scatola sgocciolati e cuocete per 2 minuti finché non sono ben caldi. Assaggiate e aggiungete altro sale fino se necessario, poi trasferite il composto in una ciotola e pulite la padella con un panno.
In una ciotola, sbattete le 10 uova grandi con 60 ml di latte intero e un pizzico di sale fino. Rimettete la padella sul fuoco medio-basso, versate le uova e strapazzatele delicatamente per 3 a 4 minuti, finché non si sono appena rapprese ma restano morbide e lucide. Togliete subito dal fuoco per non farle asciugare.
Stendete una tortilla di farina su una superficie di lavoro pulita. Mettete circa 80 g di composto di patate e fagioli, da 2 a 3 cucchiai di uova strapazzate, 25 g di cheddar grattugiato e qualche pezzetto di coriandolo fresco tritato (se lo usate) nel terzo inferiore della tortilla, lasciando un bordo di 3 cm sui lati.
Ripiegate i lati sinistro e destro della tortilla verso l'interno sopra il ripieno, poi arrotolate dal basso verso l'alto ben stretto formando un burrito. Ripetete con le restanti 7 tortillas e il ripieno.
Avvolgete ogni burrito ben stretto nella carta stagnola o nella pellicola trasparente. Disponete i burriti avvolti in un unico strato in un sacchetto per il congelatore o in un contenitore ermetico e congelate fino a 3 mesi.
Per riscaldare dal congelato, eliminate la pellicola o il foglio di alluminio, avvolgete il burrito in un canovaccio di carta umido e mettetelo nel microonde alla massima potenza per 2 a 3 minuti, girandolo a metà cottura, finché non è bollente al centro. In alternativa, cuocetelo scoperto in forno a 180°C per 25 a 30 minuti da congelato.
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