Börek al formaggio
Börek turco croccante e dorato, preparato con sfoglie di yufka sovrapposte, un ripieno cremoso di feta e prezzemolo e una leggera emulsione di uova e latte, cotto al forno fino a diventare friabile.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 300 g
- 150 g
- 2 pezzi
- 120 ml
- 60 ml
- 20 g
- 1 g
- 1 g
- 10 g
Procedimento
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Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente con olio d'oliva una teglia da 30x20 cm.
In una ciotola, schiacciare la feta con 1 uovo, lo yogurt bianco, il prezzemolo tritato, il pepe nero e il sale se necessario. Mescolare fino a ottenere un composto spalmabile ma non liquido.
In un'altra ciotola, sbattere l'uovo rimanente con il latte e l'olio d'oliva per preparare l'emulsione.
Stendere una sfoglia di yufka nella teglia, lasciandola debordare. Spennellare generosamente con l'emulsione di uova e latte.
Strappare o tagliare un'altra sfoglia di yufka a pezzi e sovrapporla alla prima, spennellando ogni pezzo con l'emulsione. Ripetere con una terza sfoglia.
Distribuire uniformemente il ripieno di feta e yogurt sulle sfoglie sovrapposte.
Coprire con la sfoglia di yufka rimanente, ripiegando i bordi sporgenti sul ripieno per sigillare. Spennellare la superficie con l'emulsione rimanente.
Cospargere la superficie con semi di sesamo se si desidera. Incidere il börek in 8 quadrati con un coltello affilato.
Cuocere in forno per 30–35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare lungo le incisioni.
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