Cotoletta di pollo
Sottili cotolette di pollo impanate con pangrattato aromatizzato e fritte in padella fino a diventare dorate e croccanti. Un piatto semplice per la cena con una crosta croccante e un interno succoso.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 2 pezzi
- 100 g
- 150 g
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 250 ml
- 1 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Se i petti di pollo sono spessi, mettete ciascuno tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli con un batticarne o un mattarello fino a uno spessore uniforme di 1 cm. Asciugate con carta da cucina e condite entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe.
Preparate tre piatti fondi: uno con la farina 00, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mescolato con aglio in polvere, origano secco, paprica, 1 cucchiaino di sale e pepe nero.
Lavorate un pezzo alla volta, passate il pollo nella farina, scrollando via l'eccesso. Immergetelo nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso. Poi premetelo con fermezza nel composto di pangrattato, ricoprendo entrambi i lati in modo uniforme. Mettete da parte su un piatto.
Scaldate l'olio di semi in una padella ampia a fuoco medio-alto finché non raggiunge circa 175°C. Per verificare, immergete un piccolo pezzo di pangrattato nell'olio; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Adagiate con cura due cotolette impanate nell'olio caldo. Friggete per 3 a 4 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte anche all'interno (la temperatura interna raggiunge 75°C). Regolate il calore secondo necessità per evitare che brucino.
Trasferite la milanesa cotta su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con le cotolette rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.
Servite caldo con spicchi di limone a parte.
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