Japchae con noodles di vetro saltati in padella

In una ciotola piccola, sbatti 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, zucchero di canna e aglio tritato. Aggiungi il controfiletto di manzo tagliato a fette e mescola per ricoprirlo. Lascia marinare per 15 minuti mentre prepari le verdure.Avvia timer · 15 min

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi i noodles di vetro di patate dolci e cuoci secondo le indicazioni della confezione, di solito 5–6 minuti, finché non sono teneri e gommosi. Scola, sciacqua brevemente sotto acqua fredda e taglia i noodles in pezzi più corti con le forbici da cucina. Condisci con 1 cucchiaino di olio di sesamo per evitare che si attacchino.Avvia timer · 5 min

Mentre i noodles cuociono, sbollenta gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, poi scola e strizza l'acqua in eccesso. Metti da parte.Avvia timer · 30 s

Scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo in una grande padella o wok a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo marinato e saltalo per 2–3 minuti finché non è appena cotto. Togli il manzo con un mestolo forato e metti da parte.Avvia timer · 2 min

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla affettata, la carota tagliata a julienne e i funghi shiitake. Salta per 3–4 minuti finché non sono ammorbiditi ma ancora croccanti. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero.Avvia timer · 3 min

Aggiungi i noodles cotti, il manzo e gli spinaci sbollentati nella padella. Irrora con i restanti 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Mescola tutto insieme a fuoco medio per 2 minuti finché non è ben combinato e ben caldo.Avvia timer · 2 min

Assaggia e regola il condimento con sale se necessario. Trasferisci su un piatto da portata e cospargi con semi di sesamo tostati. Servi caldo o a temperatura ambiente.