Lassi al mango
Una cremosa e acidula lassi al mango preparata con mango maturo, yogurt bianco, latte e un tocco di miele, frullata fino a renderla liscia e servita ghiacciata.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pezzi
- 200 g
- 120 ml
- 1 cucchiaio
- ¼ cucchiaino
- 6 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sbucciate il mango maturo e tagliate la polpa staccandola dal nocciolo a cubetti grossolani. Dovreste ottenere circa 300 g di mango.
Aggiungete i cubetti di mango, 200 g di yogurt bianco, 120 ml di latte freddo, 1 cucchiai di miele (se lo usate), 0.25 cucchiaini di cardamomo in polvere (se lo usate) e 6 cubetti di ghiaccio in un frullatore.
Frullate alla massima velocità per 45 a 60 secondi, finché il composto non risulta completamente liscio e non rimangono fibre di mango.
Assaggiate e aggiungete un po' più di miele se il mango era aspro. Frullate per 5 secondi per amalgamare.
Versate in due bicchieri alti e servite subito, ben freddo e spumoso.
Consigli dello chef
Consigli dello chef
- L'errore più comune è usare mango non maturo o fibroso, che rende il lassi filamentoso e acido. Usa un mango maturo che cede leggermente alla pressione e profuma di dolce al picciolo.
- Non saltare i cubetti di ghiaccio; addensano il lassi e lo mantengono ghiacciato. Se il frullatore fatica con il ghiaccio, trita prima il ghiaccio o usa cubetti di mango surgelato.
- Lo yogurt intero è essenziale per la classica consistenza cremosa. Lo yogurt magro o greco renderà la bevanda più liquida e acidula; se usi yogurt greco, aggiungi 2 a 3 cucchiai extra di latte.
- Frulla per tutti i 45 a 60 secondi. Fermarsi prima lascia minuscole fibre di mango che si sentono come peli sulla lingua.
Conservazione e riscaldamento
Il mango lassi è meglio servito immediatamente, ma puoi conservarlo in un barattolo sigillato in frigorifero fino a 24 ore. Prima di bere, mescola bene o frulla di nuovo con qualche cubetto di ghiaccio fresco, poiché il composto si separerà. Non congelare il lassi finito; il congelamento rovina la consistenza liscia. Per una opzione preparata in anticipo, frulla tutto tranne il ghiaccio, refrigera fino a 1 giorno, poi frulla con il ghiaccio appena prima di servire.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché il mio mango lassi è diventato amaro o acido?
L'amaro di solito deriva da un mango non maturo o dalla frullatura della buccia o delle parti fibrose vicino al nocciolo. Usa un mango ben maturo che profuma di dolce e cede leggermente alla pressione. Se il tuo yogurt è molto acidulo, aggiungi un cucchiaio extra di miele per bilanciarlo.
Posso preparare il mango lassi senza frullatore?
Sì, ma la consistenza sarà meno liscia. Schiaccia bene il mango con una forchetta o uno schiacciapatate, poi sbatti energicamente con lo yogurt, il latte, il miele e il cardamomo. Per una versione ghiacciata, trita il ghiaccio in un sacchetto sigillato con un mattarello e mescolalo appena prima di servire.
Come posso rendere il mango lassi senza latticini?
Sostituisci lo yogurt bianco con yogurt di cocco e il latte con latte d'avena o latte di mandorla. Usa le stesse quantità. Il risultato sarà leggermente meno acidulo, quindi assaggia e aggiungi un po' di miele extra o una spruzzata di lime se necessario.
Posso usare mango in scatola o surgelato invece di quello fresco?
Sì. Per il mango in scatola, scolalo bene e usa circa 250 g; è spesso più dolce, quindi riduci o salta il miele. Per il mango surgelato, usa circa 250 g e ometti i cubetti di ghiaccio, poiché il frutto surgelato addenserà il lassi da solo.
Quanto tempo si conserva il mango lassi in frigorifero?
Si conserva fino a 24 ore in un barattolo sigillato in frigorifero. Si separerà e potrebbe diventare leggermente più denso; mescola bene o frulla di nuovo con qualche cubetto di ghiaccio fresco prima di bere. Dopo 24 ore, il sapore si attenua e la consistenza diventa granulosa.
Perché il mio mango lassi è troppo liquido?
La liquidità deriva da troppo latte, yogurt acquoso o dall'omissione del ghiaccio. Usa yogurt intero e misura il latte con attenzione. Aggiungere 6 cubetti di ghiaccio e frullare fino a renderlo ghiacciato lo addensa naturalmente. Se è ancora liquido, aggiungi 2 cucchiai di yogurt e frulla di nuovo.
Posso preparare il mango lassi in anticipo per una festa?
Sì. Frulla tutto tranne il ghiaccio, versa in una caraffa e metti in frigorifero fino a 8 ore. Appena prima di servire, frulla di nuovo il composto con i cubetti di ghiaccio fino a renderlo spumoso. Questo mantiene la consistenza liscia e la bevanda fredda.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
