Mujaddara versione bulgur

Sciacquate le lenticchie marroni sotto l'acqua fredda ed eliminate eventuali sassolini. Mettetele in una casseruola media con 500 ml di brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20–25 minuti, finché le lenticchie saranno tenere ma ancora intere.Avvia timer · 20 min

Mentre le lenticchie cuociono, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 15–20 minuti finché non saranno ben dorate e caramellate. Riducete la fiamma al minimo se iniziano a bruciare. Mettete da parte metà delle cipolle per guarnire.Avvia timer · 15 min

Quando le lenticchie sono cotte, non scolatele se è rimasto poco liquido; conservate il liquido di cottura. Unite il bulgur fine, il cumino macinato, il pimento macinato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene.

Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e le cipolle caramellate dalla padella (tenendone da parte un po' per guarnire). Mescolate per amalgamare. Coprite la pentola e togliete dal fuoco. Lasciate riposare per 15 minuti, così il bulgur assorbe il liquido e si ammorbidisce.Avvia timer · 15 min

Dopo 15 minuti, sgranate la mujaddara con una forchetta. Assaggiate e regolate sale e pepe. Se risulta asciutta, aggiungete un goccio di acqua calda o brodo e coprite per altri 5 minuti.Avvia timer · 15 min

Trasferite su un piatto da portata. Guarnite con le cipolle caramellate tenute da parte. Servite tiepido o a temperatura ambiente, con dello yogurt bianco a parte se desiderate.