Mjadara Hamra: pilaf di bulgur e lenticchie rosse

Sciacquate le lenticchie rosse sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatele bene. Setacciate il bulgur fine per eliminare eventuali impurità; non sciacquatelo.

Tritate finemente una cipolla. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando spesso, per 5–6 minuti finché non sarà morbida e leggermente dorata.Avvia timer · 5 min

Unite il cumino macinato, il sale e il pepe nero. Cuocete per 30 secondi finché non saranno aromatici, poi aggiungete le lenticchie rosse scolate e 750 ml di acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti finché le lenticchie non saranno morbide e si sfalderanno.Avvia timer · 30 s

Unite il bulgur fine. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Il bulgur assorbirà il liquido rimanente e si ammorbidirà. Se il composto sembra asciutto, aggiungete 2–3 cucchiai di acqua calda e sgranate con una forchetta.Avvia timer · 10 min

Mentre il bulgur è in ammollo, affettate finemente la seconda cipolla. Scaldate il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla affettata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 5–7 minuti finché non sarà ben dorata e croccante. Tenete d'occhio per evitare che bruci.Avvia timer · 5 min

Sgranate il composto di lenticchie e bulgur con una forchetta. Assaggiate e regolate di sale. Trasferite su un piatto da portata, guarnite con le cipolle caramellate e completate con il prezzemolo tritato, se lo usate. Servite tiepido o a temperatura ambiente con spicchi di limone a parte.