Nasi Goreng

Se usate riso del giorno prima, sbriciolate i grumi con le mani bagnate. Se usate riso fresco, stendetelo su un vassoio e mettetelo in frigorifero per 30 minuti per asciugarlo.Avvia timer · 30 min

Scaldate 1 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una grande padella a fuoco alto. Aggiungete le cosce di pollo a cubetti e cuocete per 2–3 minuti finché non saranno dorate e cotte. Aggiungete i gamberi e cuocete per 1 minuto finché non diventeranno rosa. Trasferite pollo e gamberi su un piatto.Avvia timer · 2 min

Nella stessa padella, aggiungete 1 cucchiai di olio. Unite gli scalogni affettati, l'aglio tritato e il peperoncino rosso affettato (se lo usate). Saltate per 30 secondi finché non saranno profumati.Avvia timer · 30 s

Spostate gli aromi da parte, aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio e sgusciate 2 uova. Strapazzatele leggermente finché non si rassodano appena, poi mescolatele con gli aromi.

Aggiungete il riso cotto alla padella. Saltate a fuoco vivace per 2 minuti, sgranando eventuali grumi, finché il riso non è ben caldo e insaporito con gli aromi.Avvia timer · 2 min

Rimettete il pollo e i gamberi nella padella. Aggiungete la salsa di soia dolce e la salsa di soia chiara. Mescolate tutto insieme per 1–2 minuti finché non è ben amalgamato e il riso è colorato in modo uniforme.Avvia timer · 1 min

Nel frattempo, friggete le restanti 2 uova in una padella antiaderente separata con un po' di olio, all'occhio di bue, finché gli albumi non siano rappresi ma il tuorlo sia ancora liquido.

Dividete il riso fritto tra i piatti. Adagiate su ciascuno un uovo fritto. Servite con fette di cetriolo, spicchi di pomodoro e una spolverata di scalogno fritto, se gradito.