Nasi Goreng (riso fritto indonesiano)

Se usate la pasta di gamberi, avvolgetela nella carta stagnola e tostatela in una padella asciutta a fuoco medio per 1 minuto finché non diventa aromatica. Mettete da parte.Avvia timer · 1 min

Scaldate 1 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una grande padella a fuoco vivace. Aggiungete le 2 uova per il riso e strapazzatele rapidamente finché non si sono appena rapprese. Toglietele e mettetele da parte.

Aggiungete un altro 1 cucchiaio di olio al wok. Aggiungete le cosce di pollo a cubetti e cuocete per 3–4 minuti finché non saranno dorate e cotte. Aggiungete i gamberi e cuocete per 1–2 minuti finché non saranno rosati e opachi. Togliete il pollo e i gamberi e mettete da parte.Avvia timer · 3 min

Aggiungete l'olio rimanente, 1 cucchiai. Unite gli scalogni affettati, l'aglio tritato, i peperoncini rossi tritati e le parti bianche dei cipollotti. Saltate in padella per 1 minuto finché non saranno profumati. Aggiungete la pasta di gamberetti tostata (se la usate) e mescolate bene.Avvia timer · 1 min

Aggiungete il riso del giorno prima. Saltate in padella per 2–3 minuti, rompendo eventuali grumi, finché il riso non è ben caldo e ricoperto dagli aromi.Avvia timer · 2 min

Rimettete nel wok il pollo cotto, i gamberi e le uova strapazzate. Aggiungete la kecap manis, la salsa di soia chiara e il sale. Saltate per 2 minuti finché tutto non è ben amalgamato e il riso non ha un colore uniforme.Avvia timer · 2 min

Unite le parti verdi dei cipollotti. Assaggiate e regolate il condimento. Trasferite su un piatto da portata.

In una piccola padella separata, scaldate un po' di olio a fuoco medio-alto. Friggete le restanti 2 uova all'occhio di bue finché gli albumi non si rassodano ma i tuorli rimangono liquidi, per circa 2 minuti.Avvia timer · 2 min

Completate il nasi goreng con le uova fritte. Guarnite con le scalogno fritte (se le usate). Servite con fette di cetriolo e spicchi di pomodoro a parte.