Omurice (riso fritto in omelette giapponese)
Omelette soffice su riso fritto con pollo e verdure, guarnito con una salsa lucida a base di ketchup halal. Un classico piatto giapponese della tradizione pronto in circa 30 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 150 g
- ½ pezzi
- ½ pezzi
- 50 g
- 5 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 1 ½ cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 4 pezzi
- 2 cucchiaio
- 1 pizzico
- 1 cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola piccola, mescolate insieme 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaini di salsa Worcestershire e 0.5 cucchiaini di zucchero per la salsa. Mettete da parte.
Scaldate 1 cucchiai di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete 0.5 cipolla tritata e 0.5 carota a dadini. Cuocete per 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono.
Aggiungete 150 g di bocconcini di coscia di pollo e cuocete per 4–5 minuti finché non risultano più rosati all'interno.
Aggiungete 300 g di riso cotto, 50 g di piselli verdi, 3 cucchiai di ketchup, 1 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaini di zucchero. Saltate in padella per 3–4 minuti finché il riso non è caldo e uniformemente colorato. Trasferite il riso in una ciotola e coprite per mantenerlo caldo.
In una ciotola, sbattete 4 uova con 2 cucchiai di latte e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Pulite la padella. Scaldate 0.5 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Versate metà del composto di uova e ruotate la padella per ricoprirla. Cuocete per 1–2 minuti finché il fondo non si sarà rappreso ma la superficie sarà ancora leggermente morbida.
Fate scivolare la frittata su un piatto. Ripetete con i restanti 0.5 cucchiai di olio e il composto di uova per preparare una seconda frittata.
Dividete il riso fritto tra due piatti. Coprite ogni porzione con una frittata. Irrorate la superficie con la salsa tenuta da parte e servite subito.
Consigli dello chef
Consigli dello chef
- Usa riso freddo del giorno prima. Il riso appena cotto è troppo umido e renderà il riso fritto appiccicoso e molliccio.
- Per una frittata morbida e cremosa, rimuovila dalla padella mentre il centro è ancora leggermente tremolante. Completerà la cottura con il calore residuo.
- Non riempire eccessivamente la padella con l'uovo; uno strato sottile cuoce in modo uniforme e si piega senza strapparsi. Se la tua padella è piccola, prepara le frittate una alla volta.
- Pulisci la padella tra il riso e le uova in modo che la frittata non assorba pezzetti bruciati o ketchup bruciato.
Conservazione e riscaldamento
Conserva il riso fritto e la frittata avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni. La frittata è meglio mangiarla fresca ma può essere riscaldata delicatamente in una padella coperta a fuoco basso o nel microonde per 30-40 secondi. Riscalda il riso in una padella a fuoco medio con un goccio d'acqua finché non è ben caldo. Non congelare la frittata; la consistenza diventa gommosa. Il riso fritto può essere congelato fino a 1 mese e riscaldato dal congelato in una padella.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché la mia omurice è venuta molliccia?
La causa più comune è l'uso di riso appena cotto o bagnato. Usa sempre riso freddo del giorno prima e fallo saltare a fuoco medio-alto finché i chicchi non si separano. Evita anche di aggiungere troppo ketchup in una volta; aggiungilo gradualmente e mescola bene.
Posso preparare l'omurice senza pollo?
Sì. Sostituisci il pollo con un peso uguale di tofu sodo, funghi o verdure extra come peperone e carota. Regola il tempo di cottura di conseguenza; il tofu ha bisogno solo di 2-3 minuti per riscaldarsi bene.
Come faccio a ottenere una frittata morbida e cremosa invece che gommosa?
Cuoci l'uovo a fuoco medio e rimuovilo dalla padella non appena il fondo è rappreso ma la superficie appare ancora leggermente umida. Il calore residuo completerà la cottura. La cottura eccessiva è ciò che la rende gommosa.
Posso preparare l'omurice in anticipo?
Puoi cuocere il riso fritto fino a 2 giorni prima e conservarlo in frigorifero. Prepara le frittate fresche appena prima di servire, poiché perdono la loro consistenza morbida quando vengono riscaldate. Anche la salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.
Cosa posso usare al posto del ketchup?
Per il riso, puoi sostituire con 2 tbsp di concentrato di pomodoro mescolato con 1 tbsp di acqua e un pizzico di zucchero. Per la salsa, usa una miscela di 2 tbsp di concentrato di pomodoro, 1 tsp di salsa di soia e 0.5 tsp di zucchero.
Come faccio a sapere quando il pollo è completamente cotto?
Taglia un pezzo di pollo a metà; il centro deve essere bianco opaco senza rosa e i succhi devono essere trasparenti. Di solito ci vogliono 4-5 minuti a fuoco medio per pezzi di 1 cm.
Posso congelare l'omurice?
Il riso fritto si congela bene fino a 1 mese. La frittata non si congela bene perché diventa acquosa e gommosa una volta scongelata. Per ottenere i migliori risultati, congela solo il riso e prepara frittate fresche al momento di servire.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
