Name: Curry di uova dell'India meridionale
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Indiana
Ingredients: 8 uova; 2 tbsp olio di cocco; 1 tsp semi di senape; 1 tsp semi di cumino; 12 foglie di curry; 1 cipolla; 1 tbsp zenzero; 3 clove aglio; 2 peperoncino verde; 3 pomodori; 0.5 tsp curcuma in polvere; 1 tsp peperoncino rosso in polvere; 1.5 tsp coriandolo in polvere; 1 tsp garam masala; 200 ml latte di cocco; 1 tsp sale; 2 tbsp coriandolo

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

uova(grande, a temperatura ambiente)8 pezzi
olio di cocco2 cucchiaio
semi di senape1 cucchiaino
semi di cumino1 cucchiaino
foglie di curry12 pezzi
cipolla(grande, tritato finemente)1 pezzi
zenzero1 cucchiaio
aglio(tritato)3 spicchio
peperoncino verde2 pezzi
pomodori3 pezzi
curcuma in polvere½ cucchiaino
peperoncino rosso in polvere1 cucchiaino
coriandolo in polvere1 ½ cucchiaino
garam masala1 cucchiaino
latte di cocco200 ml
sale(o a piacere)1 cucchiaino
coriandolo(tritato, per guarnire)2 cucchiaio

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda di 2 cm e portate a ebollizione a fiamma vivace. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma a media e cuocete per 9 minuti. Scolatele, poi trasferite le uova in una ciotola di acqua e ghiaccio per 5 minuti. Sbucciatele e mettetele da parte.

2

Scaldate l'olio di cocco in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e i semi di cumino. Quando i semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungete le foglie di curry e i peperoncini verdi. Mescolate per 30 secondi.

3

Aggiungete la cipolla tritata e cuocete a fuoco medio per 6 a 8 minuti, finché non sarà morbida e dorata. Unite lo zenzero e l'aglio e cuocete per 1 minuto finché non saranno aromatici.

4

Versate la passata di pomodoro, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il coriandolo in polvere. Cuocete per 5 a 7 minuti, mescolando spesso, finché il composto si addensa e l'olio inizia a separarsi ai bordi.

5

Aggiungete il latte di cocco e il sale. Mescolate bene e portate a un leggero bollore. Non fate bollire vigorosamente altrimenti il latte di cocco potrebbe separarsi.

6

Tagliate a metà per il lungo le uova sbucciate. Adagiatele delicatamente nella salsa, con il tuorlo rivolto verso l'alto. Fate sobbollire per 3 a 4 minuti per scaldarle bene. Cospargete con il garam masala.

7

Spegnete il fuoco e guarnite con coriandolo tritato. Servite caldo con riso, roti o appam.

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