Paneer Tikka
Cubetti di paneer bruciacchiati e peperoni croccanti marinati in yogurt speziato, gratinati fino a diventare affumicati e serviti con limone e chaat masala.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 200 g
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- 4 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Se usate del paneer acquistato, mettete a bagno i cubetti di paneer da 500 g in acqua tiepida per 10 minuti per ammorbidirli, poi scolateli e asciugateli completamente tamponandoli con carta da cucina. Il paneer asciutto è essenziale perché la marinata aderisca invece di scivolare via.
Tostate a secco 2 cucchiai di besan in una padella piccola a fuoco medio per 2 a 3 minuti, mescolando continuamente, finché non profuma di nocciola e diventa di una tonalità più scura. Versatelo su un piatto a raffreddare.
In una ciotola capiente, mescolate con una frusta 200 g di yogurt bianco, 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio, 2 cucchiai di succo di limone, la besan raffreddata, 2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere, 1 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaini di cumino macinato, 1 cucchiaini di foglie di fieno greco essiccate e tritate, 1 cucchiaini di sale e 2 cucchiai di olio di senape fino a ottenere un composto liscio e denso.
Aggiungete i cubetti di paneer, 1 quadretti di peperone e 1 quadretti di cipolla rossa alla marinata. Mescolate delicatamente con una spatola in modo che i cubetti restino intatti e ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente 4 ore.
Mettete in ammollo 6 a 8 spiedini di legno in acqua per 20 minuti. Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia con carta da forno.
Infila il paneer marinato, il peperone e la cipolla sugli spiedini, alternandoli e lasciando un piccolo spazio tra i pezzi in modo che il calore circoli. Non comprimerli troppo.
Disponete gli spiedini sulla teglia e cuocete in forno a 220°C per 10 minuti. Poi accendete il grill superiore e fate gratinare per 3 a 5 minuti, girando una volta, finché i bordi del paneer e delle verdure non risultano bruciacchiati a chiazze.
Lasciate riposare gli spiedini per 2 minuti, poi sfiliate i pezzi. Cospargete con 1 cucchiaini di chaat masala e servite caldi con 4 spicchi di limone.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
