Kebab Chapli

Mettete la carne macinata di manzo in una ciotola capiente. Aggiungete la cipolla tritata finemente, il pomodoro privato dei semi, le foglie di coriandolo, il peperoncino verde, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato.

Aggiungete i semi di coriandolo schiacciati, i semi di cumino schiacciati, i fiocchi di peperoncino rosso, il garam masala e il sale. Mescolate con le mani per 2–3 minuti finché il composto non diventa appiccicoso e compatto.Avvia timer · 2 min

Cospargete la farina di ceci e aggiungete l'uovo sbattuto. Mescolate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta ancora umido, aggiungete la maizena.

Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto in frigorifero per 20 minuti, così le spezie si idratano e le polpette mantengono la loro forma.Avvia timer · 20 min

Dividete il composto in 8 porzioni uguali. Con le mani inumidite, date a ciascuna la forma di un disco piatto spesso circa 1 cm e largo 8 cm, premendo leggermente al centro per creare un incavo.

Scaldate l'olio di semi in una padella larga a fuoco medio finché un pezzetto di impasto non sfrigola al contatto.

Disponete con cura 3–4 polpette nella padella, lasciando spazio tra loro. Friggete per 3–4 minuti per lato finché non siano ben dorate e croccanti ai bordi, premendo delicatamente con una spatola.Avvia timer · 3 min

Trasferite gli spiedini cotti su un piatto rivestito con carta da cucina. Friggete le rimanenti polpette allo stesso modo, aggiungendo ancora un po' di olio se la padella sembra asciutta.

Servite caldo con spicchi di limone, cipolla affettata e naan o roti.