Wrap con ceci arrostiti

Scaldate il forno a 220°C. Scolate e sciacquate i ceci, poi stendeteli su un canovaccio pulito e strofinateli per asciugarli. L'umidità rimasta sulle bucce li farà cuocere al vapore invece di renderli croccanti.

Versate i ceci asciugati su una teglia con bordo, irrorate con 1 cucchiaio dell'olio d'oliva e mescolate con il cumino macinato, la paprika affumicata, il coriandolo macinato, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero finché ogni cece non è ben ricoperto.

Arrostiteli per 22 a 25 minuti, scuotendo la teglia a metà cottura, finché i ceci non saranno ben dorati e non tintinneranno quando scuotete la teglia. Qualche buccia spaccata è esattamente ciò che volete.Avvia timer · 22 min

Mentre arrostiscono, sbattete lo yogurt bianco, la tahina, l'aglio grattugiato, la scorza e il succo di metà del limone e un pizzico di sale in una ciotolina. Deve risultare densa ma spoonable; allentatela con un cucchiaino d'acqua se si rapprende.

Mescolate il cetriolo affettato, il pomodoro e la cipolla rossa in una ciotola con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo della seconda metà del limone e un pizzico di sale. Lasciate riposare le verdure così restano croccanti e leggermente condite.

Scaldate le focacce in una padella asciutta a fuoco medio per circa 30 secondi per lato, oppure impilatele e scaldatele per 1 minuto nel forno, finché non saranno flessibili e leggermente abbrustolite.Avvia timer · 30 s

Spalmate un generoso cucchiaio della salsa tahina-yogurt al centro di ogni focaccia, poi aggiungete i ceci arrostiti, il cetriolo condito, il pomodoro e la cipolla rossa, e una spolverata di prezzemolo fresco.

Ripiegate i lati sopra il ripieno, arrotolate il wrap stretto dal basso e servite subito mentre i ceci sono ancora croccanti.