Ciotola di falafel
Falafel di ceci croccanti su couscous soffice con insalata fresca di pomodori e cetrioli, salsa tahina cremosa e limone. Una bowl vegetale saziante pronta in circa 40 minuti.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 250 g
- 1 pezzi
- 4 spicchio
- 30 g
- 20 g
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 500 ml
- 200 g
- 250 ml
- 2 cucchiaio
- 2 pezzi
- 1 pezzi
- ½ pezzi
- 1 pezzi
- 80 g
- 60 g
- 80 g
Procedimento
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Scolate i ceci secchi ammollati e asciugateli molto bene con un canovaccio pulito. Stendeteli su una teglia e lasciateli asciugare all'aria per 10 minuti mentre preparate gli altri ingredienti.
Mettete i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe nero in un robot da cucina. Frullate a impulsi brevi finché il composto non appare come sabbia grossolana e si compatta quando lo stringete. Non riducetelo in una purea liscia.
Trasferite il composto di falafel in una ciotola, coprite e lasciate riposare in frigo per 15 minuti. Incorporate il lievito per dolci subito prima di dare la forma.
Mentre il composto riposa, mettete il couscous in una ciotola resistente al calore, versatevi sopra il brodo vegetale caldo e 1 cucchiai di olio d'oliva, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Sgranate con una forchetta.
In una ciotola separata, unite il pomodoro a cubetti, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa affettata, il succo di mezzo limone e 1 cucchiai di olio d'oliva. Condite con un pizzico di sale e mettete da parte.
Lavorate la tahina con lo yogurt (se lo usate), il succo del mezzo limone rimasto e 3–4 cucchiai di acqua fredda finché la salsa non risulta liscia, chiara e fluida. Regolate di sale con un pizzico.
Formate il composto di falafel in 16 palline o polpette piccole, larghe circa 3 cm, premendo bene in modo che si compattino.
Scaldate l'olio di semi in una padella profonda a fuoco medio finché un pezzetto di impasto non sfrigola subito. Friggete le falafel in più riprese per 3–4 minuti per lato, finché non sono ben dorate e croccanti. Scolatele su una gratella o su carta assorbente.
Dividete il couscous in quattro ciotole. Guarnite con l'insalata di pomodori e cetrioli, 4 falafel ciascuna, rape sottaceto se le usate, e una generosa spruzzata di salsa tahina. Servite subito.
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