Bowl di shawarma di pollo
Cosce di pollo speziate arrostite fino a diventare carbonizzate ai bordi, affettate su riso soffice con insalata di cetrioli e pomodori, cipolle in agrodolce e una salsa cremosa all'aglio e yogurt.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 800 g
- 100 g
- 2 cucchiaio
- 4 spicchio
- 2 cucchiaino
- 2 cucchiaino
- 1 ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 3 cucchiaio
- 300 g
- 500 ml
- 1 pezzi
- 2 pezzi
- 1 pezzi
- 3 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 15 g
- 2 cucchiaio
- 2 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una grande ciotola, sbatti 100 g di yogurt bianco, 2 cucchiai di succo di limone, 2 spicchi d'aglio grattugiati, 2 cucchiaini di cumino macinato, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 1.5 cucchiaini di paprika affumicata, 0.5 cucchiaini di curcuma macinata, 0.25 cucchiaini di cannella macinata, 1 cucchiaino di sale, 0.5 cucchiaini di pepe nero e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gli 800 g di cosce di pollo e girale per ricoprire ogni pezzo. Copri e lascia marinare a temperatura ambiente per 20 minuti, oppure in frigorifero fino a 8 ore.
Nel frattempo, metti la cipolla rossa affettata in una piccola ciotola con 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Mescola, poi lascia da parte a marinare mentre cucini, mescolando una o due volte.
Sciacqua 300 g di riso basmati sotto acqua fredda finché non scorre limpida. Porta 500 ml di acqua a ebollizione in una pentola, aggiungi il riso e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco basso per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia cuocere a vapore, coperto, per 10 minuti, poi sgrana con una forchetta.
Scalda una grande padella pesante o una piastra da griglia a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua non sfrigola. Cuoci le cosce di pollo in un unico strato, in più riprese se necessario, per 5 a 6 minuti per lato finché non sono ben dorate e carbonizzate in alcuni punti e la temperatura interna raggiunge i 75°C.
Trasferisci il pollo su un tagliere e lascia riposare per 5 minuti, poi taglialo a strisce sottili.
In una piccola ciotola, mescola i restanti 100 g di yogurt bianco con i 2 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di succo di limone per preparare la salsa.
Unisci il cetriolo a dadini, i pomodori a dadini e la metà della cipolla rossa a dadini con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e il prezzemolo a foglia piatta tritato.
Dividi il riso tra 4 ciotole. Guarnisci con il pollo affettato, l'insalata di cetrioli e pomodori e le cipolle in agrodolce. Versa sopra la salsa di yogurt all'aglio e condisci con 2 cucchiai di tahini. Servi con pane pita tostato a parte.
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