Börek agli spinaci

Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e cuocete la cipolla tritata per 5–6 minuti finché non sarà morbida e traslucida ma non dorata.Avvia timer · 5 min

Aggiungete gli spinaci tritati poco alla volta e cuocete per 4–5 minuti, mescolando, finché non saranno completamente appassiti. Versateli in uno scolapasta e premete con il dorso di un cucchiaio per eliminare quanti più liquidi possibile, poi lasciate raffreddare per 10 minuti.Avvia timer · 4 min

In una ciotola, mescolate gli spinaci e la cipolla ben scolati con il formaggio bianco sbriciolato, 1 uovo, lo yogurt bianco e il pepe nero. Assaggiate e aggiungete il sale solo se necessario.

Preriscaldate il forno a 190°C. Sciogliete il burro e spennellate una pirofila di 30x22 cm con un po' di burro.

Adagiate un foglio di yufka nella pirofila, lasciando che i bordi sporgano dai lati, e spennellatelo generosamente con il burro fuso. Ripetete con un secondo foglio di yufka, spennellando di nuovo con il burro.

Distribuite il ripieno di spinaci e formaggio in modo uniforme sulla sfoglia, poi ripiegate i bordi sporgenti sopra il ripieno.

Coprite con i restanti 2 fogli di yufka, spennellando il burro fuso tra uno strato e l'altro, e rimboccate i bordi all'interno della pirofila. Spennellate lo strato superiore con l'uovo sbattuto mescolato al latte.

Incidete la superficie in 8 quadrati con un coltello affilato e cospargete con i semi di sesamo e i semi di nigella.

Cuocete in forno per 40–45 minuti finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Se si dora troppo rapidamente, coprite senza stringere con un foglio di alluminio.Avvia timer · 40 min

Lasciate riposare per 10 minuti, poi tagliate lungo le linee incise e servite caldo.Avvia timer · 10 min