ハビーサ甘粥

小さなボウルにサフランの糸を入れ、1大さじの温かい牛乳に浸して置いておきます。ミックスナッツを刻み、飾り用に取っておきます。

厚手の鍋に無塩バターを入れ、中火で溶かします。セモリナ粉と薄力粉を加え、木べらで絶えず混ぜながら3–4分間、ナッツのような香りがして薄いきつね色になるまで炒めます。深く色づかないように注意します。タイマー開始 · 3 分

火を弱めます。だまにならないよう激しく泡立てながら、牛乳を細く少しずつ注ぎ入れます。混ざり合ってなめらかになるまで泡立て続けます。

砂糖と粉末カルダモンを加え、溶けるまで混ぜます。弱火で頻繁に混ぜながら12–15分間調理し、スプーンの背にまとわりつくようなプディング状のとろみがつくまで煮ます。タイマー開始 · 12 分

サフランと牛乳を混ぜたものとローズウォーターを加えて混ぜます。さらに1分間煮てから、火から下ろします。タイマー開始 · 1 分

黄金レーズンを混ぜ込みます。お粥を5分ほど置いて、少しとろみをつけます。タイマー開始 · 5 分

器に盛り付け、炒ったミックスナッツを散らし、温かいうちに供します。