ラフマジュン トルコ風平焼きパン

大きなボウルに300gの薄力粉、1小さじのインスタントイースト、1小さじの砂糖、1/2小さじの塩を入れて混ぜます。2大さじのオリーブオイルと180mlのぬるま湯を加えます。生地がまとまるまで混ぜ、粉をふった台の上で約8分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに入れて覆い、1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。タイマー開始 · 8 分

生地が発酵している間に、トッピングを作ります。ボウルに250gのラムひき肉、みじん切りにした玉ねぎ1個、トマトペースト2大さじ、みじん切りにした赤パプリカ1個、みじん切りにしたにんにく2片、クミンパウダー1小さじ、スモークパプリカ1小さじ、黒こしょう1/2小さじ、残りの塩1/2小さじを入れて混ぜます。みじん切りにした新鮮なパセリ20gを加えて混ぜます。蓋をして、使うまで冷蔵庫で冷やします。

オーブンを250°Cに予熱します。天板またはピザストーンをオーブンに入れて温めます。

発酵した生地を4等分に分けます。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを直径約25cmの非常に薄い円形にのばします。

ラムの混ぜ物の四分の一を各生地の円形に均等に広げ、縁に少し余白を残します。指またはへらで具を生地に押し付けます。

トッピングをのせたフラットブレッドを1枚、熱い天板の上に慎重に移します。縁がきつね色になり、トッピングに火が通るまで5–7分焼きます。残りのフラットブレッドも同様に繰り返します。タイマー開始 · 5 分

熱いうちに、レモンくし切りを添えて提供します。お好みで、新鮮なパセリとレモン汁をかけて巻いてもよいでしょう。