- 準備
- 10 分
- 調理
- 30 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 360 g
- 3 大さじ
- 1 個
- 3 片
- 240 ml
- 480 ml
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 1 ½ 小さじ
- 15 g
- 1 個
手順
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1
長粒種の白米を細かい網のざるに入れ、冷水で1分から2分ほど、水が澄むまで洗います。ざるを振って、米を5分ほどしっかり水切りし、油に入れるときに水気が残らないようにします。
2
広い厚手の鍋に植物油を入れ、中火で熱します。水気を切った米を加え、頻繁にかき混ぜながら6分から8分ほど炒め、米粒が不透明な白になり、次に淡いきつね色になってナッツのような香りが立つまで加熱します。深く色づかないようにしてください。
3
白玉ねぎとにんにくをフライパンに加え、2分間、混ぜながら、柔らかくなり香りが立つまで炒めます。ただし、色がつかないようにします。
4
トマトピューレ、クミンパウダー、乾燥オレガノ、細塩を加えて混ぜます。2分間、混ぜながら、ピューレが少し色濃くなり米に絡むまで煮ます。
5
熱い野菜ブイヨンを注ぎ、1回かき混ぜて米を均一に広げます。強火で沸騰させ、その後弱火にして鍋にぴったりと蓋をし、蓋を取ったりかき混ぜたりせずに18分から20分ほど煮込みます。
6
火の通りを確認します。鍋を傾けてかすかな音を聞き、米が柔らかく水分が残っていないことを確かめます。まだ水分がある場合は、ふたをしてさらに3分加熱します。米が柔らかいのに水分が多い場合は、ふたを外して弱火で2分加熱します。
7
火から下ろし、ふたをしたまま10分ほど米を休ませます。ふたを外し、フォークでやさしくほぐし、味を見て必要なら細かい塩を追加します。新鮮なパクチーを添え、ライムのくし切りを添えて供します。
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